يتكون الليمون من عناصر حيوية كبيرة النفع ففي 30% منه حامض الليمون وسترات الكلس والسكر. كما توجد فيه أملاح معدنية ومواد حيوية مثل الكالسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والسترين ومواد كربوهيدراتية والنحاس، وعدة فيتامينات جميعها تلعب دوراً مهماً في التوازن العصبي والتغذية، مثل فيتامين أ الموجود في لب الليمون وفي عصيره الطازج، وفيتامين ج الموجود بنسبة(50 مليغراماً) في كل 100 غ من الليمون، وفيتامين ب العنصر الفعال في حماية الأوعية، كما تحوي خلاصة الليمون 95% من المواد العطرية وغيرها من العناصر المفيدة في الصناعة والتجميل.

فوائد طبية:  بحسب ما تتوافر به من فيتامينات لكل منها فائدة طبية مختلفة في مقاومة الأمراض والوقاية منها. فإنه يحتوي على فيتامين ج الذي يعتبر منشطاً مقاوما للأنتنات ومكافحاً للجراثيم.وفيتامين أ الذي يمنح البشرة نضارة ويقوي خلاياها وينشطها. أما فيتامين ب فهو مضاد لالتهاب الأعصاب. وكذلك يحتوي على الكالسيوم المقوي للعظام والمضاد للهشاشة، أما حامض الليمون فهو مطهر معقم ومضاد للجراثيم ومنقٍّ للدم من السموم. بينما الفسفور منشط للذهن والباءة ومقو للعظام، في حين أن البوتاسيوم هام للتوازن البيولوجي والحديد المقوي للدم. وهناك السترين ومواد كربوهيدراتية وسكرية تعتبر مقوية لجدار الأوعية الدموية كما تعطي انتعاشا وحيوية.
وتتفق معظم كتب الطب القديمة والحديثة على حد سواء، أن الليمون يفيد في علاج كل من: الأنفلونزا، الزكام، طرد البلغم، التهاب الحلق، التهاب اللوزتين، نزيف الأنف، طرد السموم، الصداع، طرد الديدان، الكبد، ترسبات الكلى، التهاب المفاصل، تصلب الشرايين.
قيمة غذائية و شهية :يقول الدكتور بشير عيسى من جامعة القاهرة الليمون، يقاوم عنك ويدافع لأجلك فهو بمجمله فوائد عظيمة، في الشتاء قبل الصيف، ولا يخلو من قيم غذائية، فهو عامل مساعد على فتح الشهية للأكل، ويساعد على عمل الجهاز الهضمي بصورة جيدة، وكثير من الأطباء يوصون بتناوله لمعالجة عدم الشهية• ويعدّ أفضل شراب مهدئ للأعصاب والنفس المضطربة وأفضل واقٍ من الأمراض لأنه القاتل الشافي منها• كما يعتبر لدى كثير من الناس فاكهة طبيعية تؤكل بمفردها مع السكر أو الكريما، أو كحلوى الكيك أو حلويات منوعة، أو يوضع مع الشاي، ويضاف مع معظم المقبلات والوجبات، وكل مطابخ العالم تستخدمه كأحد مقومات أي وجبة سواء كانت لحم مواشي أو دواجن أو بحرية، بل هناك أطعمة لا يمكن تناولها دون حمض الليمون (تبولة و سلطة وفتوش) ويساهم مذاقه اللاذع ورائحته في كونه لذيذاً شهياً، بالإضافة إلى كونه بهياً للمائدة تُزين به الأطباق.