العسل الأبيض يؤدي إلى تحسن الذاكرة وتقليل القلق لدى الفئران، وفقا لما ذكرته دراسة علمية حديثة فإن العسل الأبيض يمكنه أن يقاوم آثار الشيخوخة ويقلل من القلق، حيث وجد العلماء أن الوجبة الغذائية المنظمة المضاف إليها العسل الأبيض قد حسنت الذاكرة وقللت من القلق بدرجة ملحوظة مما يؤكد الفائدة الكبيرة للعسل وفق ما هو شائع .
فقد أجرى الباحثون اختباراتهم على الفئران، حيث قدموا لهم وجبات غذائية تحتوي على 10 في المائة عسل أبيض و 8 بالمائة سكر قصب أو بدون سكر على الإطلاق لمدة عام، وكان عمر الفئران شهران عند بدء التجربة، وكانوا يخضعون للتقييم كل ثلاثة شهور باستخدام اختبارات صممت لقياس القلق وسعة الذاكرة.

كما كانت الفئران التي تتغذى على العسل الأبيض تترك لمدة مرتين كحد أقصى في الأقسام المفتوحة لمتاهة التقييم ثم توضع الفئران التي تغذى على سكر القصب حيث بدت تلك الفئران التي تغذت على العسل الأبيض أقل قلقا عن نظيرتها التي تغذت على سكر القصب، كما أوضحت التجربة أنهم أكثر قدرة على دخول أقسام جديدة من المتاهة التي كانت على شكل Y حيث أظهروا أنهم يعرفون أين كانوا من قبل وكانت لديهم ذاكرة أفضل.
ومن المتعارف عليه أن استخدم العسل الأبيض يعود إلى أزمنة بعيدة كغذاء، ودواء ومستحضرا للتجميل، كما  إن تربية النحل والتي يقصد بها الاحتفاظ به لإنتاج العسل الأبيض، تعود إلى زمن بعيد قد يكون على الأقل 700 قبل الميلاد، ومن المعروف كذلك أن العسل الأبيض ينتج من التفاعل الكيميائي في لعاب النحل أثناء تفاعلها مع الرحيق  الذي تجمعه من الزهور.