* يزيد تقطيع الجزرِ من السطح المكشوف مما يعني خسارة أكبر للمواد المغذّيةَ التي تذوب في ماء السلق".

إكتشفت دراسة جديدة بأنّ الجزرِ الكامل المطبوخ دون تقطيع يحمي ضدّ الاصابة بالسّرطان بحدود 25 بالمائة. وفقاً لجامعة نيوكاسل، التي تقوم بتنظيم مؤتمر NutrEvent عن التغذية والصحة، يملك الجزر خصائص مميزة تحمي من الاصابة بالسّرطان أكثر من أي نوع أخر من الخضارِ، شرط أن لا يتم تقطيعه قبل الطبخ.
ووفقا لتقرير وكالة (بي بي سي)، يحتوي الجزر على مركبات مضادة للسرطان بنسبة 25 بالمائة. وهذا ما اثبتته تجربة اجريت على فئران المختبر، حيث تبين أن الاورام تراجعت بعد تناول الجزر المطبوخ.

هذا وقالت الدّكتورة كيرستين برانديت، من كلية الزراعة والغذاء والتنمية الريفية في جامعة نيوكاسل: "يزيد تقطيع الجزرِ من السطح المكشوف مما يعني خسارة أكبر للمواد المغذّيةَ التي تذوب في ماء السلق". بينما عندما تسلق الجزر كاملا فأنت تحتفظ بالمغذيات الضرورية، والطعم أيضا. كما أنك تساهم في حماية جسمك بنسبة 25 بالمائة اكثر من الاصابة بالسرطان.