الكافيار هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش،   ويُعدُّ  مصدراً جيداً للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك، واللايسين، والليوسي، وحمض الفينينل ألانين  التي تُساعد في بناء البروتينات في الجسم وتَلعب دوراً مُهماً في صحة العضلات، ووظائف الجهاز المناعي.

صورة توضيحية

الكافيار غنيٌ أيضًا  بأحماض الأوميغا 3؛ حيث إنَّ ملعقة طعام واحدة من الكافيار والتي تزن حوالي 14.3 غراماً تحتوي على 1.068 مليغرام من الأوميغا 3 الضروريّة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق التقليل من مستويات الدهون الثلاثيّة، وإبطاء تكون اللويحات  داخل الشرايين، كما أنّها تخفض خطر الإصابة باضطراب النظم القلبي ، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، وموت القلب المفاجئ لدى مرضى القلب. بالإضافة إلى قدرتها على رفع مستويات الكوليسترول الجيد  في الجسم.

ويشار الى أنّ  الكافيار يحتوي أيضاً على بعض المعادن والفيتامينات المُهمّة، إذ إنّ الحصة الواحدة منه تُغطي ما نسبته 133% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب12 الذي يُساهم في الحفاظ على سلامة وظيفة التمثيل الغذائي وصحة القلب، كما تحتوي الحصة الواحدة من الكافيار أيضاً على ما يُقارب 18% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من مُركب الكولين  الذي يُساعد على نقل الدهون الصحيّة والكوليسترول في الجسم، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ الحصة الواحدة من الكافيار تُغطي 15% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من المغنيسيوم، و19% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من السيلينيوم.