كوكتيلCocktail

خدع نفسية في لوائح اختيار الطعام بالمطاعم
انشر عبر الفيسبوك طباعة ارسل لصديق

خدع نفسية في لوائح اختيار الطعام بالمطاعم

وفقًا لعدة دراسات سابقة، أثبتت أن إضافة صور رائعة بجانب نوع الطعام يزيد من المبيعات بنسبة تصل الى 30%.. وهي نسبة ليست بقليلة على الإطلاق


لن يضع صاحب مطعم لائحة الطعام بشكل تقليدي غير مدروس، فهي أكثر من مجرد قائمة عشوائية من الأطباق و المشروبات. فهناك طرق استراتيجية خاصة، تتم من قبل بعض الأشخاص المختصين في إعداد الطعام والمهتمين بالعلوم النفسية للإنسان. والهدف منها هو الربح الأكبر من الزبون.

لذا سنستعرض بعض الخدع النفسية الموجودة في غالبية لوائح طعام كبرى المطاعم حول العالم، حتى لا تقع في الفخ.

خدعة الحد من الخيارات:

تعتمد قوائم الطعام على النظرية النفسية (مفارقة الخيارات)، التي أثبتت أن كلما زادت الاختيارات أمام شخص ما، كلما زاد التوتر والقلق، لذا تضع إدارة المطاعم هذه النظرية في الحسبان، وتضع الرقم المناسب الذي يجنبهم خسارة الزبون. ويعد الرقم سبعة هو الأفضل في قوائم اختيار الطعام، على سبيل المثال (سبع أطباق رئيسية، سبع أنواع مشروبات وسبع أنواع مقبلات).

وسابقا، صرح اختصاصي قوائم الطعام غريغ راب قائلا: "عند وضع أكثر من 7 خيارات، فإن الزبون يصل إلى حالة كبيرة من الارتباك والتوتر". وقد أهملت بعض المطاعم هذه القاعدة، التي كانت تقدم بعض الخيارات في البداية، ولكنّها الآن تقدم أكثر من 140 نوعًا من الوجبات، وإحدى المطاعم الشهيرة نال منها الاختيار الخاطئ، وانخفضت عائداتها بنحو 11% في الربع الأول من عام 2015.

خدعة إضافة الصور:

وفقًا لعدة دراسات سابقة، أثبتت أن إضافة صور رائعة بجانب نوع الطعام يزيد من المبيعات بنسبة تصل الى 30%.. وهي نسبة ليست بقليلة على الإطلاق.

إحدى هذه الدراسات كانت لـ"جامعة ولاية آيوا"، التي اختبر فيها الباحثون عرضًا رقميًا لطبق سلطة على أطفال مخيم "YMCA”، ووجدوا أنّ 70% من الأطفال الذين شاهدوا صورة لطبق السلطة قد قاموا بطلب سلطة على العشاء. ومع ذلك، معظم المطاعم الراقية تتجنب وضع الكثير من الصور في قائمة الطعام، حفاظاً على المستوى المتوقع من الفخامة ولذّة الطعام.

خدعة السعر:

إحدى الطرق التي تشجعك على صرف المزيد من النقود هي بجعل الأسعار غير معلومة قدر الإمكان. فعلى سبيل المثال، بعض المطاعم تتخلص من علامة الدولار "$"، فهي تذكّر النّاس أنّهم ينفقون الكثير من النقود، لذا تعتبر إحدى نقاط ضعف قائمة الطعام. فبدلًا من وضع السعر 20$ على سبيل المثال، سيضع 20 فقط.

وفي إحدى الدراسات في "جامعة كورنيل"، أكدت أنّ الأسعار المكتوبة مثل (احدى عشر دولار) تشجع الزبائن، على صرف المزيد من النقود.

استخدام خدع مكلفة:

التوقع في قوائم الطعام هو كل شيء، وإحدى الخدع هي أن تضع طبقًا باهظ الثمن في أعلى القائمة، وهكذا ستبدو جميع الأطباق الأخرى معقولة الثمن. إنّ مدير المطعم يعرف أنّك لن تطلب الطبق الذي سعره 300$، ولكنّ هذا السعر سيجعل الطبق ذا السعر 70$ اقتصاديًا للغاية.

وفي إحدى الدراسات قُدّم للمختبرين طبقان من الطعام، أحدهما بسعر 20$ والآخر بسعر 40$، ومع أن الطبقين متماثلان تمامًا، إلا أنّ الطبق والمكلف أكثر تم اختياره على أنّه أفضل من الآخر.

إقرا ايضا في هذا السياق:

كلمات دلالية
مطاعم لوائح طعام خدع
بروكار الحلقة 4
بروكار الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,808
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,804
أحلى أيام الحلقة 4
أحلى أيام الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,400
نبض الحلقة 4
نبض الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,796
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
318,594
أولاد آدم الحلقة 4
أولاد آدم الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,390
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,388
بالقلب الحلقة 4
بالقلب الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,183
الفتوة الحلقة 4
الفتوة الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,358
النهاية الحلقة 3
النهاية الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,178
لما كنا صغيرين الحلقة 3
لما كنا صغيرين الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
318,528
اتنين في الصندوق الحلقة 7
اتنين في الصندوق الحلقة 7
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,700
النحات الحلقة 3
النحات الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,688
سوق الحرير الحلقة 3
سوق الحرير الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,342
انت اطرق بابي الحلقة 16
انت اطرق بابي الحلقة 16
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,349
الخائن الحلقة 4
الخائن الحلقة 4
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,348
منزلي الحلقة 17
منزلي الحلقة 17
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,347
المؤسس عثمان الحلقة 31
المؤسس عثمان الحلقة 31
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,384
داوِني الحلقة 74
داوِني الحلقة 74
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,380
من الآخر الحلقة 25
من الآخر الحلقة 25
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,032
اسود فاتح الحلقة 25
اسود فاتح الحلقة 25
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,372
حكايات بنات 5 الحلقة 28
حكايات بنات 5 الحلقة 28
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,684
حكيم اوغلو الحلقة 23
حكيم اوغلو الحلقة 23
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,023
شقة الأبرياء الحلقة 7
شقة الأبرياء الحلقة 7
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,020
السد الحلقة 11
السد الحلقة 11
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,339
الوجه الآخر الحلقة 40
الوجه الآخر الحلقة 40
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,676
أطرق بابي الحلقة 46
أطرق بابي الحلقة 46
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,011
أطرق بابي الحلقة 45
أطرق بابي الحلقة 45
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,344
أطرق بابي الحلقة 44
أطرق بابي الحلقة 44
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,005
عروس بيروت 2 الحلقة 15
عروس بيروت 2 الحلقة 15
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
328,002
داوِني الحلقة 73
داوِني الحلقة 73
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,332
عروس بيروت 2 الحلقة 14
عروس بيروت 2 الحلقة 14
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,332
من الآخر الحلقة 24
من الآخر الحلقة 24
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,662
عروس بيروت 2 الحلقة 13
عروس بيروت 2 الحلقة 13
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,320
اسود فاتح الحلقة 24
اسود فاتح الحلقة 24
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,329
حكايات بنات 5 الحلقة 27
حكايات بنات 5 الحلقة 27
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,328
الوجه الآخر الحلقة 39
الوجه الآخر الحلقة 39
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,327
داوِني الحلقة 72
داوِني الحلقة 72
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,304
ابنة السفير الحلقة 25
ابنة السفير الحلقة 25
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,650
التفاح الحرام 4 الحلقة 8
التفاح الحرام 4 الحلقة 8
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,296
ماريا ومصطفى الحلقة 8
ماريا ومصطفى الحلقة 8
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,646
الحفرة 4 الحلقة 8
الحفرة 4 الحلقة 8
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,644
ابنة السفير الحلقة 24
ابنة السفير الحلقة 24
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,284
اسود فاتح الحلقة 23
اسود فاتح الحلقة 23
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,640
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 10
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 10
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,319
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 3
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,318
ابنة السفير 2 الحلقة 24
ابنة السفير 2 الحلقة 24
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,634
حكايات بنات 5 الحلقة 26
حكايات بنات 5 الحلقة 26
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,264
الوجه الآخر الحلقة 38
الوجه الآخر الحلقة 38
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,315
ابنة السفير 2 الحلقة 23
ابنة السفير 2 الحلقة 23
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,256
ابنة السفير 2 الحلقة 22
ابنة السفير 2 الحلقة 22
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,252
أحلى صوت - الكبار الحلقة 3
أحلى صوت - الكبار الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,312
داوِني الحلقة 71
داوِني الحلقة 71
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,622
علي رضا الحلقة 6
علي رضا الحلقة 6
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,620
الخائن الحلقة 3
الخائن الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,236
عروس بيروت 2 الحلقة 12
عروس بيروت 2 الحلقة 12
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,308
المعلم الحلقة 7
المعلم الحلقة 7
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,921
الميراث الحلقة 170
الميراث الحلقة 170
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,612
من الآخر الحلقة 23
من الآخر الحلقة 23
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,305
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 28
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 28
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,216
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 27
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 27
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,606
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 26
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 26
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,906
من الآخر الحلقة 22
من الآخر الحلقة 22
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,903
عروس بيروت 2 الحلقة 11
عروس بيروت 2 الحلقة 11
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,300
الميراث الحلقة 169
الميراث الحلقة 169
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,598
داوِني الحلقة 70
داوِني الحلقة 70
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,596
اسود فاتح الحلقة 22
اسود فاتح الحلقة 22
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,891
حكايات بنات 5 الحلقة 25
حكايات بنات 5 الحلقة 25
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,888
الوجه الآخر الحلقة 37
الوجه الآخر الحلقة 37
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,180
من الآخر الحلقة 21
من الآخر الحلقة 21
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,176
حب في العلّية الحلقة 16
حب في العلّية الحلقة 16
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,293
نجمة الشمال الحلقة 37
نجمة الشمال الحلقة 37
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,168
العنقاء الحلقة 16
العنقاء الحلقة 16
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,164
بابل الحلقة 17
بابل الحلقة 17
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,870
اسود فاتح الحلقة 21
اسود فاتح الحلقة 21
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,289
الوجه الآخر الحلقة 36
الوجه الآخر الحلقة 36
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,152
حكايات بنات 5 الحلقة 24
حكايات بنات 5 الحلقة 24
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,148
الطبيب المعجزة الحلقة 34
الطبيب المعجزة الحلقة 34
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,286
حياة جديدة الحلقة 8
حياة جديدة الحلقة 8
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,285
الميراث الحلقة 168
الميراث الحلقة 168
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,852
جبل جونول الحلقة 1
جبل جونول الحلقة 1
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,283
منزلي الحلقة 16
منزلي الحلقة 16
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,846
انت اطرق بابي الحلقة 15
انت اطرق بابي الحلقة 15
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,562
المؤسس عثمان الحلقة 30
المؤسس عثمان الحلقة 30
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,120
نهضة السلاجقة الحلقة 3
نهضة السلاجقة الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,279
قطاع الطرق 6 الحلقة 3
قطاع الطرق 6 الحلقة 3
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,556
عروس بيروت 2 الحلقة 10
عروس بيروت 2 الحلقة 10
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,554
اسود فاتح الحلقة 20
اسود فاتح الحلقة 20
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,276
الوجه الآخر الحلقة 35
الوجه الآخر الحلقة 35
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,275
حكايات بنات 5 الحلقة 23
حكايات بنات 5 الحلقة 23
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,548
داوِني الحلقة 69
داوِني الحلقة 69
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,273
أطرق بابي الحلقة 43
أطرق بابي الحلقة 43
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,088
أطرق بابي الحلقة 42
أطرق بابي الحلقة 42
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
437,084
أطرق بابي الحلقة 41
أطرق بابي الحلقة 41
الجمعة ٣٠ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,540