* المقادير:
- ثمرة قرنبيط صغيرة.
- الجزء الأبيض من الكراث.
- 50 غراما من الزبد.
- 160 غراما من جبن كونتيه الفرنسي.
- نصف لتر حليب.
- ثمن لتر كريمة طازجة.
- 50 غراما من الطحين.
- قليل من جوز الطيب.
- ملح وفلفل.

* التحضير:
- قطعي القرنبيط إلى زهور صغيرة، ثم اغسليها واسلقيها في الماء المملح مدة ثلث ساعة.
- ارفعي القرنبيط من المغاء وانبشري نصف مقدار جبن الكونتيه ثم قطعي الجزء المتبقس الى مكعبات.
ارفعي الزبد على النار وأضيفي الكراث المفروم وقلبي ، ولكن لا تدعي لونه يتغير.
- رشيه بخفة بطحين، ثم أضيفي الحليب تدريجيا وأضيفي نصف لتر ماء مع التقليب.
- ملحي الخليط ودعيه يغلي، اضيفي القرنبيط والكريمة الطازجة، وواصلي الطهو لمدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة.
- اضربي الحساء في الخلاط ثم أعيديه مرة اخرى في القدر.
- أضيفي الجبن المبشور ودعيه كي يذوب مع التقليب بملعقة خشبية.
- وزعي الحساء في 4 أطباق فرديه، ثم وزعي فوقه مكعبات الكوتيه والفلفل الأسود المطحون.
- رشي قليلا من جوز الطيب فوق الحساء وقدميه فورا.