المكونات
التتبيلة
1/4 كوب زيت زيتون، بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، أخضر طازج
2 ملعقة كبيرة ثوم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مجففة
1 ملعقة صغيرة كمون، مجفف
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
قطع الضأن
16 قطعة ضلع الضأن
للتزيين
4 حبة بندورة كرزية
للتقديم
أرز أصفر مطبوخ مسبقًا

صورة توضيحية

طريقة التحضير
لإعداد التتبيلة
- يُفرم الثوم.
- في وعاء زجاجي، تُخفق مقادير التتبيلة (الثوم المفروم وعصير الليمون الأخضر الطازج والملح والكزبرة والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود وزيت الزيتون).
لإعداد ضلوع الضأن
- توضع ضلوع الضأن في وعاء كبير، وتُصب التتبيلة فوقها، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة من ساعة واحدة إلى ساعتين.
- تُرفع الضلوع من الثلاجة قبل الشواء بمدة من 20 إلى 30 دقيقة. تُحضر الشواية للطهي المباشر على نار عالية الحرارة.
- تُشوى الضلوع حتى تترك علامات على كلا الجانبين بشكل لطيف وتُشوى حتى درجة الشواء المرغوبة مع قلبها مرة واحدة.
- تُشوى البندورة الكرزية على الشواية.
- تُرفع الضلوع من الشواية وتُترك لترتاح لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
- تُقدم مع أرز أصفر مطبوخ مسبقًا والبندورة المشوية.