المكونات
الصلصة:
4 ملاعق زيت الزيتون
1 حبة البصل
1 كوب من الجزر مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا
3 فصوص الثوم
800 جم البندورة مقشرة ومهروسة
1/4 كوب من الريحان الطازج
3 ملاعق معجون البندورة
1/4 كوب من جبن البارميزان
ملح حسب الذوق
كرات اللحم
400 جم لحم الضأن
2 فص الثوم
2 ملعقة البقدونس الإيطالي الطازج، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة الزعتر البري الطازج، مقطع
1/4 كوب جبنة البارمزان مبشور
2 ملعقة الملح البحري
2 ملعقة الفلفل الاسود مطحون حديثًا
400 جم باستا 


صورة توضيحية

طريقة التحضير
إعداد الصلصة:
1- يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. يضاف البصل والجزر ويُطهيا لمدة 5 دقائق
2- يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تضاف البندورة ويُقلب الخليط جيدًا. يضاف الريحان وتُضرب الصلصة بواسطة الخلاط اليدوي
3- يضاف الريحان وتُضرب الصلصة بواسطة الخلاط اليدوي
4- تُطهى الصلصة لمدة 15 دقيقة على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. ثم يضاف معجون البندورة.
5- تُخفض درجة حرارة النار وتُغلى الصلصة غليانًا هادئًا أثناء إعداد كرات اللحم، مع التقليب من حين إلى آخر.
إعداد كرات اللحم:
1- يُخلط لحم الضأن مع البقدونس والزعتر البري الطازج وجبن البارميزان والملح المنكه بالأعشاب والفلفل باليدين في وعاء كبير الحجم إلى أن يختلط جيدًا.
2- يُشكل الخليط ويُكور إلى كرات محكمة.
3- تُسخن مقلاة على نار عالية الحرارة، ثم يضاف زيت الزيتون. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق تقريبًا.
4- تضاف كرات اللحم إلى الصلصة وتُقلب برفق. تُغلى الصلصة مع كرات اللحم غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين إلى آخر.
5- في تلك الأثناء، تُطهى الباستا في قدر كبيرة الحجم تحتوي على ماء مغلي مملح إلى أن تطرى ولكن تظل متماسكة.
6- توضع طبقة خفيفة من الصلصة في طبق، ثم تضاف الباستا وتضاف الصلصة وكرات اللحم على الوجه.