المقادير
4 أكواب من مرق القريدس
1/2 كوب من عصير العنب الأبيض
1 جرام من الزعفران
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 حبة من البصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 كوب من أرز أربوريو
2 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة طعام من بشر الليمون
10 ورقات غار، والمزيد للتزيين
ملح بحري وفلفل أسود مطحون حديثًا، حسب الذوق
1 كوب من القريدس متوسط الحجم، مقشر ومنظف
1/2 كوب من جبن البارميزان، مبشور حديثًا
1/4 كوب من عصير الليمون
2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يُترك خليط مرق القريدس وعصير العنب والزعفران إلى أن يغلي في قدر متوسطة الحجم ويوضع جانبًا حتى تختلط النكهات.
2- يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
3- يضاف البصل ويُشوح إلى أن يكتسب لونًا شفافًا.
4- يضاف الأرز والثوم إلى القدر ويُشوحا لمدة من 3 إلى 5 دقائق إلى أن يُحمر الأرز وتصدر منه رائحة زكية.
5- ثم يضاف بشر الليمون والمريمية ويُقلب لمدة دقيقتين إضافيتين.
6- يضاف خليط مرق القريدس برفق على دفعات، ثم يُستكمل تقليب الأرز لمدة 8 دقائق تقريبًا إلى أن يمتص المرق ويُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
7- يضاف القريدس ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
8- يضاف جبن البارميزان والزبدة وعصير الليمون ويُقلبوا. عندما يطرى الأرز من المنتصف يُقدم مزينًا بورق مريمية محمر في زيت غزير.