المكونات
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 حبة بصل أبيض، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
1/2 كوب فطر، مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
1 1/2 كوب أرز
4 كوب مرق خضار ساخن
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل، مفروم ناعماً
ملح وفلفل حسب الرغبة
225 جرام بندورة، مفرومة
1/2 كوب فاصولياء، مقطعة
150 جرام بازلاء خضراء
1 علبة أرضي شوكي، مصفاة ومغسولة
للتقديم:
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
أوراق كزبرة و فلفل أحمر حار


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم والفطر والفاصولياء وتقلى لـ3 دقائق أو حتى تطرى.
2- يضاق الكركم والبابريكا ومعجون البندورة والأرز ويحرك جيداً لتتغلف المواد بالتوابل.
3- يضاف المرق وإكليل الجبل ويغلى المزيج، يتبل، يحرك جيداً. تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة ويحرك بين الحين والآخر لـ20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز معظم السائل.
4- تضاف البندورة والفاصولياء والبازلاء والأرضي شوكي وتترك على نار هادئة مدة 4 - 5 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الأرز طرياً، يضاف البقدونس المفروم مع التحريك، ثم نرفعه عن النار.
5- تغرف الباييا في طبق التقديم، تزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.