مطبخFood

حلى العرب: باي الشوكولاطة بالبندق
انشر عبر الفيسبوك طباعة ارسل لصديق

حلى العرب: باي الشوكولاطة بالبندق


مقاديرالعجينة:
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
4/3 كوب زبدة مثلجة مقطعة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 كوب ماء مثلج جدا


صورة توضيحيّة

الحشو:

4/3 كوب سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
8/1 ملعقة صغيرة ملخ
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 2/1 كوب كريمة سائلة
2 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
100 جرام شوكولاتة سادة مقطعة
3 ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب بندق محمص مجروش
الطبقة العلوية
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
للتزيين:

شوكولاتة مجروشة،بندق
إضافة الى قائمة التسوق
طريقة التحضير:

1. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، الكاكاو، الملح والقرفة، قلبي المواد بأداة تفتيت الزبدة لتختلط فقط. أضيفي قطع الزبدة وباستعمال أداة تفتيت الزبدة فتتي الزبدة في الدقيق لتحصلي على خليط مثل فتات الخبز.
2. أضيفي مقدار ملعقة من الماء وبأطراف أصابعك إبأي بتجميع فتات الدقيق والزبدة لتحصلي على عجينة متماسكة، أضيفي بقية الماء بالتدريج مع تجميع الدقيق بخفة لتحصلي على عجينة متماسكة. لا تعجني العجينة كثيرا فقط جمعيها بين كفيك لتتماسك.
3. قطعي العجينة إلى ٤ قطع متساوية. غلفي العجينة بالنايلون وضعيها في البراد لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
5. أحضري قالب باي أو فطيرة مزخرف الحافة مقاس ١٠ بوصة.
6. باستعمال مبرشة الخضروات الكبيرة الثقوب أبرشي أجزاء العجينة في القالب. باستعمال أطراف أصابعك وزعي العجينة بخفة في قاع وحواف القالب لتحصلي على قاعدة متساوية وناعمة للباي. برش العجينة بهذه الطريقة يساعد على بقائها باردة أثناء التشكيل وأيضا يعطي طعم هش وخفيف للباي بعد خبزها.
7. ضعي الثقل الخاص لخبز الباي على العجينة في القالب.
8. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج العجينة تماما.
9. أخرجي القالب من الفرن ودعي الباي تبرد تماما قبل وضع الحشو.
10. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ضعي السكر، النشا، بودرة الكاكاو، الملح، القرفة، الكريمة، صفار البيض والنشا، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، أضيفي الشوكولاتة والزبدة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة والزبدة وتحصلي على خليط ناعم ومتوسط الكثافة. أضيفي البندق وقلبي ليختلط.
11. وزعي الحشو على قاعدة الباي المخبوزة وساوي السطح.
12. ضعي الباي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
13. الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
14. وزعي الكريمة على الباي. زيني بالنبدق والشوكولاتة. قدمي الباي مباشرة.

كلمات دلالية
بروكار الحلقة 4
بروكار الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
212,404
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
318,603
أحلى أيام الحلقة 4
أحلى أيام الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
212,400
نبض الحلقة 4
نبض الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
424,796
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
318,594
أولاد آدم الحلقة 4
أولاد آدم الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,195
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,194
بالقلب الحلقة 4
بالقلب الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
424,732
الفتوة الحلقة 4
الفتوة الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,179
النهاية الحلقة 3
النهاية الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,178
لما كنا صغيرين الحلقة 3
لما كنا صغيرين الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,176
اتنين في الصندوق الحلقة 7
اتنين في الصندوق الحلقة 7
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
106,175
النحات الحلقة 3
النحات الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
424,688
سوق الحرير الحلقة 3
سوق الحرير الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
318,513
قطاع الطرق 6 الحلقة 15
قطاع الطرق 6 الحلقة 15
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,213
السد الحلقة 24
السد الحلقة 24
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,140
لؤلؤ الحلقة 23
لؤلؤ الحلقة 23
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,207
عروس بيروت 2 الحلقة 79
عروس بيروت 2 الحلقة 79
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,068
ابنة السفير الحلقة 37
ابنة السفير الحلقة 37
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,201
الميراث الحلقة 235
الميراث الحلقة 235
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,198
بابل 2 الحلقة 14 مدبلج
بابل 2 الحلقة 14 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,195
التفاح الحرام 4 الحلقة 21
التفاح الحرام 4 الحلقة 21
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,192
مرعشلي الحلقة 3
مرعشلي الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,126
الحفرة 4 الحلقة 21
الحفرة 4 الحلقة 21
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,062
نهضة السلاجقة الحلقة 18
نهضة السلاجقة الحلقة 18
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,244
جبل جونول الحلقة 13
جبل جونول الحلقة 13
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,060
بابل 2 الحلقة 13 مدبلج
بابل 2 الحلقة 13 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,236
عروس بيروت 2 الحلقة 78
عروس بيروت 2 الحلقة 78
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,232
لؤلؤ الحلقة 22
لؤلؤ الحلقة 22
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,228
الغرفة الحمراء الحلقة 21
الغرفة الحمراء الحلقة 21
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,168
بابل 2 الحلقة 12 مدبلج
بابل 2 الحلقة 12 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,220
نجمة الشمال الحلقة 48
نجمة الشمال الحلقة 48
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,054
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 64
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 64
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,053
زهرة الثالوث الحلقة 56
زهرة الثالوث الحلقة 56
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,208
نهضة السلاجقة الحلقة 17
نهضة السلاجقة الحلقة 17
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,051
الصيف الأخير الحلقة 4
الصيف الأخير الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,050
الغرفة الحمراء الحلقة 20
الغرفة الحمراء الحلقة 20
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,147
الميراث الحلقة 234
الميراث الحلقة 234
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,192
لؤلؤ الحلقة 21
لؤلؤ الحلقة 21
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,188
عروس بيروت 2 الحلقة 77
عروس بيروت 2 الحلقة 77
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,138
رامو الحلقة 29
رامو الحلقة 29
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,135
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 63
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 63
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,044
التفاح الحرام 4 الحلقة 20
التفاح الحرام 4 الحلقة 20
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,129
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 15
السلطان عبد الحميد 5 الحلقة 15
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,126
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 62
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 62
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,082
العقرب الحلقة 6
العقرب الحلقة 6
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,160
العقرب الحلقة 5
العقرب الحلقة 5
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,078
نهضة السلاجقة الحلقة 16
نهضة السلاجقة الحلقة 16
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,114
بدون حكم الحلقة 3
بدون حكم الحلقة 3
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,148
الطبيب المعجزة الحلقة 46
الطبيب المعجزة الحلقة 46
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,144
منزلي الحلقة 28
منزلي الحلقة 28
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,105
الميراث الحلقة 233
الميراث الحلقة 233
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,102
أطرق بابي الحلقة 81
أطرق بابي الحلقة 81
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,066
أطرق بابي الحلقة 80
أطرق بابي الحلقة 80
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,032
لؤلؤ الحلقة 20
لؤلؤ الحلقة 20
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,124
بابل 2 الحلقة 11 مدبلج
بابل 2 الحلقة 11 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,030
بابل 2 الحلقة 10 مدبلج
بابل 2 الحلقة 10 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,087
بابل 2 الحلقة 9 مدبلج
بابل 2 الحلقة 9 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,084
عروس بيروت 2 الحلقة 76
عروس بيروت 2 الحلقة 76
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,027
المعالج النفسي الحلقة 4
المعالج النفسي الحلقة 4
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,026
الخائن الحلقة 14
الخائن الحلقة 14
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,100
المؤسس عثمان الحلقة 42
المؤسس عثمان الحلقة 42
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,072
الميراث الحلقة 232
الميراث الحلقة 232
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,069
بابل 2 الحلقة 8 مدبلج
بابل 2 الحلقة 8 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,066
لا حكم عليه الحلقة 15
لا حكم عليه الحلقة 15
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,063
شقة الأبرياء الحلقة 18
شقة الأبرياء الحلقة 18
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,080
حكيم اوغلو الحلقة 33
حكيم اوغلو الحلقة 33
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,057
لؤلؤ الحلقة 19
لؤلؤ الحلقة 19
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,072
عروس بيروت 2 الحلقة 75
عروس بيروت 2 الحلقة 75
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,034
بابل 2 الحلقة 7 مدبلج
بابل 2 الحلقة 7 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,048
بابل 2 الحلقة 6 مدبلج
بابل 2 الحلقة 6 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,060
بابل 2 الحلقة 5 مدبلج
بابل 2 الحلقة 5 مدبلج
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,056
التفاح الحرام 4 الحلقة 19
التفاح الحرام 4 الحلقة 19
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,026
حكيم اوغلو الحلقة 32
حكيم اوغلو الحلقة 32
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,048
انت اطرق بابي الحلقة 27
انت اطرق بابي الحلقة 27
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,011
ابنة السفير الحلقة 36
ابنة السفير الحلقة 36
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,040
الميراث الحلقة 231
الميراث الحلقة 231
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,036
مرعشلي الحلقة 2
مرعشلي الحلقة 2
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
440,032
قطاع الطرق 6 الحلقة 14
قطاع الطرق 6 الحلقة 14
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,007
السد الحلقة 23
السد الحلقة 23
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,012
لؤلؤ الحلقة 18
لؤلؤ الحلقة 18
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,015
لا حكم عليه الحلقة 14
لا حكم عليه الحلقة 14
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,008
الميراث الحلقة 230
الميراث الحلقة 230
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
110,003
عروس بيروت 2 الحلقة 74
عروس بيروت 2 الحلقة 74
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,006
الحفرة 4 الحلقة 20
الحفرة 4 الحلقة 20
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
330,003
جبل جونول الحلقة 12
جبل جونول الحلقة 12
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
220,000
لؤلؤ الحلقة 17
لؤلؤ الحلقة 17
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
329,997
لا حكم عليه الحلقة 13
لا حكم عليه الحلقة 13
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
439,992
عروس بيروت 2 الحلقة 73
عروس بيروت 2 الحلقة 73
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
219,994
نجمة الشمال الحلقة 47
نجمة الشمال الحلقة 47
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
439,984
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 21
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 21
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
329,985
زهرة الثالوث الحلقة 55
زهرة الثالوث الحلقة 55
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
329,982
الميراث الحلقة 229
الميراث الحلقة 229
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
219,986
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 61
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 61
الأربعاء ٢٧ / يناير / ٢٠٢١
109,992