المقادير:
- سمكة بالول متوسطة الحجم.
- رأس بصل كبيرة.
- فص ثوم.
- ورق غار.
- حبة كبيرة ليمون.
- كوب كزبرة المفرومة ناعما.ً
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة صغيرة بطاطا.
- ملعقة صغيرة فلفل شطة.
- قرن فلفل أحمر حار أو بارد.

الطريقة:
- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها.
- ترش السمكة بملح و فلفل من الداخل والخارج.
- يقطع الثوم والليمون والبصل شرائح ويقطع الفلفل نصفين.
- توضع السمكة على ورق ألومنيوم وتفتح ثم تحشى بالبصل والكزبرة والليمون ورشة فلفل أبيض و الشطة والثوم ورشة ملح وورق الغار وقطع البطاطا وقرون الفلفل.
- تقلب السمكة وتوقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض وزيت زيتون ثم توضع شرائح ليمون وبصل من فوقها ثم تغلف بإحكام.
- توضع في صينية وتوضع شرائح ليمون وورق غار وقليل من الماء في الصينية.
- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها.
- تزين السمكة بالكزبرة والليمون والمكسرات وتقدم مع صلصة طحينة.