المكونات
1 كوب من الكسكس
1 كوب من الماء المغلي
¼ كجم من القريديس (الروبيان)، منظف ومقشر
¼ كوب من البقدونس، مفروم ناعمًا
1 حبة فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 حبة بندورة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 ملاعق طعام من النعناع، مفروم ناعمًا
2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
¼ كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
ملح، حسب الرغبة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
يُتبل القريديس بالثوم بـ2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، ثم يشوى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
يُحمص الكسكس في 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر حتى يكتسب اللون الذهبي.
يضاف إليه الماء المغلي ويُترك لمدة 5 دقائق لينضج، ثم يُفرك باستخدام شوكة.
يوضع الكسكس في وعاء ويُترك ليبرد، ثم يضاف إليه الفلفل والبندورة والبقدونس والنعناع، وما تبقى من زيت الزيتون والليمون ويُقلب جيدًا.
يوضع الكسكس في طبق تقديم ويُزين بحبات الجمبري المشوية.