المكونات
750 جم‭ ‬من‭ ‬لحم‭ ‬الخاصرة‭ ‬البقري‭ -‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬رفيعة‭ ‬
2 ‬ كوب‭ ‬من‭ ‬البروكولي‭ ‬المقطع
3‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الطهي
3‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬المفروم‭ ‬ناعمًا
½‭ ‬بصلة‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬حلقات
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬نشا‭ ‬الذرة(‬مذابة‭ ‬في‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الماء‭(
3‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬للسلق
الصوص‭:‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬المحار
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬خل‭ ‬الأرز
1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬الصويا
½‭ ‬مكعب‭ ‬مرق‭ ‬لحم‭ ‬مذاب‭ ‬في‭ ‬½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء
التتبيلة‭:‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬الصويا
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬خل‭ ‬الأرز
½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬نشا‭ ‬الذرة
¼ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬المطحون

صورة توضيحية

طريقة التحضير
تخلط‭ ‬جميع‭ ‬مكونات‭ ‬التتبيلة‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويتبل‭ ‬فيها‭ ‬اللحم‭ ‬لمدة‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭ ‬على‭ ‬الأقل‭.‬
في‭ ‬وعاء‭ ‬آخر‭ ‬تخلط‭ ‬مكونات‭ ‬الصوص‭ ‬جيدًا،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬الصوص‭ ‬جانبًا‭.‬
يصب‭ ‬الماء‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويترك‭ ‬ليغلي‭.‬
يسلق‭ ‬البروكولي‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يرفع‭ ‬البروكولي‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬وينقع‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مثلج‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬20‭ ‬ثانية،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭ ‬منه‭ ‬الماء‭ ‬الزائد‭ ‬ويوضع‭ ‬جانبًا‭.‬
تسخن‭ ‬مقلاة‭ ‬صينية‭ (‬ووك‭) ‬أو‭ ‬مقلاة‭ ‬عادية‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة،‭ ‬ثم‭ ‬يصب‭ ‬فيها‭ ‬الزيت‭ ‬عندما‭ ‬تصبح‭ ‬ساخنة‭ ‬جدًا‭.‬
يوضع‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬بحيث‭ ‬تلمس‭ ‬جميع‭ ‬الشرائح‭ ‬المقلاة،‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يقلب‭ ‬اللحم‭ ‬ويطهى‭ ‬على‭ ‬الجانب‭ ‬الآخر،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يصب‭ ‬الصوص‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬ويغلى‭.‬
يضاف‭ ‬البروكولي‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يضاف‭ ‬دقيق‭ ‬الذرة‭ ‬المذاب‭ ‬ويطهى‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الصوص‭ ‬سميكًا‭.‬
تقلب‭ ‬حلقات‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬الخليط،‭ ‬ثم‭ ‬يقدم‭.‬ 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net