المكونات
1 ساق ماعز أسترالي
10 حبات بصل أبيض صغير
1 ملعقة كبيرة زيت
30 جراماً جرجير
1 كوب أوراق بقدونس
50 جراماً جبنة فيتا
التتبيلة
70 جراماً جوز
1 حبة فلفل حار مفرومة
1 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى 90 درجة مئوية.
اطلبوا إلى الجزار أن يربط ساق الماعز بخيط الجزار.
تفرك الساق بالزيت وترش كميات وافرة من الملح عليها، توضع الساق في صحن مقاوم لحرارة الفرن وتغطى بورق الألمنيوم، توضع في الفرن مدة 3 ساعات إلى أن يسقط اللحم عن العظم. توضع الساق خارج الفرن لترتاح 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها إلى شرائح.
يقشر البصل وتزال الجذور والأجزاء السفلية، تقسم كل واحدة إلى نصفين. في مقلاة ساخنة مصنوعة من الحديد الصلب تضاف ملعقة كبيرة من الزيت وتوضع البصلات على الطرف المسطح، تطهى إلى أن تتكرمل جيداً أو تصبح شبه محروقة.
توضع المقلاة في فرن ساخن حرارته 220 درجة مئوية لكي يكتمل طهي البصل.
في هذه الأثناء يوضع الجوز والفلفل الحار والثوم وخل الأرز وزيت الزيتون في وعاء خلط وتخلط جيداً.
في وعاء مناسب تضاف كل المقادير السابقة وتخلط برفق وتوضع فوقها قطع ساق الماعز وتقدم. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net