المقادير:
6  بطاطا حجم متوسط.
2 ملعقة كبيرة زبد.
1  ملعقة صغيرة ملح.
¼  ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
3 ملعقة كبيرة زبادي.
 قليل من جوزة الطيب مطحون.

 

طريقة التحضير:
تُسلق البطاطا في كمية كافية من الماء البارد على نار متوسطة وتترك حتى تنضج تماماً.
تُقشر البطاطا ثم تهرس ويفضل أن تهرس عن طريق الفرك بشوكة أو بمصفاة يدوية ولا ينصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح مطاطية.
إذا كانت البطاطا ما زالت ساخنة يضاف إليها باقي المحتويات وتخلط جيداً. أما إذا لم تكن ساخنة، فيسخن الزبد ويضاف إلى البطاطا وتقلب جيداً ثم تضاف إليها باقي المحتويات.
تقدم دافئة مع الصلصة أو بدونها.
الصلصة البنية:
1 كيلو عظم بقر قطع صغيرة.
2  ملعقة كبيرة زيت.
1  جزر مقطع قطعاً صغيرة.
1 بصل مقطع قطعاً صغيرة.
3  عروق كرفس مقطع قطعاً صغيرة.
3 بندورة متوسطة مقطعة.
2  عود زعتر أخضر.
  ملح/ فلفل.
طريقة التحضير:
يُغسل العظم ويجفف ويرص في صينية فرن ويدهن بالزيت.
يُخبز في الفرن 450 درجة حتى يُحمر.
يُقلَّب كل الخضار ويرص في الصينية مع العظم ويعاد للفرن حتى ينضج.
يُرفع العظم من الصينية ويضاف 3 إلى 4 كوب ماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلى، تخفض الحرارة وتترك لحوالي ساعة أو حتى ينقص السائل بمقدار النصف.
تُصفى الصلصة وتتبل بالملح والفلفل. تُقدم أيضاً مع أطباق اللحم أو الطيور.
يمكن عمل هذه الصلصة بالطريقة السريعة باستخدام مرق مع الخضار ومعجون البندورة ويمكن تقديمها مع جميع أنواع الطيور واللحوم.