المكونات
½ كيلو جرام قوانص الدجاج
1 حبة بصل، مقطع
2 فص ثوم، مقطع
ملح
فلفل
½ كيلو جرام كبد الدجاج
1 فص ثوم، مفروم
رشة سماق
¼ كوب دبس الرمان
1 عبوة شعيرية
¾ كوب مرق أو ماء ساخن
1 حبة مستكة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة الحرارة، يُشوح البصل في الزبدة والزيت حتى يصبح شفافاً.
يُضاف الثوم ويُقلب.
تُضاف القوانص وتُطهى على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
عندما توشك على النضج، يوضع كبد الدجاج في قدر آخر مع الزبدة والزيت ويُقلب سريعاً على نار عالية الحرارة حتى يكتسب اللون البني بشكل جميل.
بعد ذلك تُخلط محتويات القدرين في قدر واحد، وتُضاف رشة السماق، ثم يُضاف دبس الرمان.
يُخلط المزيج تماماً، ويُضاف الملح والفلفل حتى درجة التتبيل المرغوبة.
في تلك الأثناء، تُحمر الشعيرية مع حبة المستكة ويتم التقليب طوال الوقت لتكتسب اللون الذهبي بالتساوي.
توضع نصف كمية الشعيرية في صينية صالحة للفرن، ثم يُضاف الكبد والقوانص، ثم يُغطى بباقي الشعيرية.
يُصب المرق أو الماء الساخن ويوضع في الفرن لمدة 15 ساعة. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net