مطبخFood

أضيفي لمالئدتك طعما خاصا بالشطة المكسيكية الأصلية
انشر عبر الفيسبوك طباعة ارسل لصديق

أضيفي لمالئدتك طعما خاصا بالشطة المكسيكية الأصلية

المكونات
6 إلى 8 حبة شطة جواجيلو، أو باسيلا أو تشكيلة من كلاهما (6 إلى 8 حبات)
½1 ملعقة كبيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
ملح الكوشر
ماء
5 ملعقة كبيرة زبدة
1125 جرام لحم الكتف، بدون عظم
⅓ كوب بصل
3 فص ثوم، كبير
2 كوب مرق اللحم البقري
2 ملعقة كبيرة ماسا هارينا، (دقيق تورتيلا دقيق الذرة)
1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
½1 ملعقة كبيرة خل أبيض، مقطر
للتقديم
فص ليمون أخضر
كريمة حامضة
جبنة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
توضع الشطة في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة وتُحمص الشطة برفق حتى تتصاعد رائحتها لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل جانب. توضع الشطة جانبًا في وعاء وتُغطى بماء ساخن جدًا وتُنقع حتى تطرى لمدة من 15 إلى 45 دقيقة.
تُصفى الشطة، وتُشق ويُتم التخلص من السيقان، وتوضع الشطة في وعاء الخلاط الكهربائي ويُضاف الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة واحدة من الملح و ¼ كوب من الماء. يُخفق الخليط ويُضاف المزيد من الماء حسب الحاجة حتى يصبح الخليط أملس ويتكون معجون سائل قليلاً (يوضع معجون الشطة جانبًا).
توضع المقلاة مرة أخرى على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وتُذاب ملعقتين طعام من الدهن، وعندما تتصاعد الأبخرة، تُحرك المقلاة على شكل دوامة حتى تتغلف وتُضاف نصف كمية شرائط اللحم البقري.
تُحمر قليلاً على جانبين على الأقل لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب وتُنقل إلى وعاء وتُكرر العملية مع ملعقتين طعام إضافيتين من الدهن وباقي اللحم البقري، ويُحفظ الخليط.
تُترك المقلاة لتبرد قليلاً وتوضع على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة، وتُذاب ملعقة الطعام الواحدة المتبقية من الدهن في المقلاة، ويُضاف الثوم والبصل المقطع ويُطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق برفق مع التقليب من حين لآخر.
يُضاف المرق والكوبيين المتبقيين من الماء ويُضاف الماسا هارينا بالتدريج حتى لا يتكتل. يُضاف ويُقلب معجون الشطة مع كشط قاعدة المقلاة بواسطة المبسط لتفكيك أي قطع محمرة.
يُضاف اللحم البقري المحفوظ (وأي عصائر في الوعاء) ويُترك ليغلي برفق على نار عالية الحرارة. تُخفض درجة الحرارة للتُترك على أقل درجة ممكنة للحرارة ويُطهى الخليط مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى اللحم لكن يظل متماسكًا إلى حد ما ويتكون من ½1 إلى كوبين من الصلصة السميكة والسائلة التي تُحيط مكعبات اللحم لمدة ساعتين تقريبًا.
يُضاف ويُقلب السكر البني والخل جيدًا ويُترك ليغلي برفق لمدة 10 دقائق إضافية. في هذه المرحلة، قد يبدو هناك صلصة زائدة.
تُطفئ النار وتُترك الشطة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب اللحم خلال هذه الفترة نصف كمية الصلصة المتبقية في المقلاة تقريبًا ويصبح اللحم عائمًا في صلصة سائلة وسميكة إلى حد ما.
يُضاف ويُقلب المزيد من المرق أو الماء إذا بدا الخليط جافًا جدًا. إذا بدا الخليط لينًا ورطبًا، يُترك ليغلي برفق قليلاً (في بعض الأحيان نضغط على مكعبات اللحم البقري بظهر الملعقة لنجعلها تتشرب المزيد من الصلصة).
تُعدل درجة النكهات بإضافة قليل من الملح أو السكر أو الخل حسب الرغبة.
يُسخن الخليط برفق ويُقدم في أوعية مفردة مع قليل من الكريمة الحامضة على الوجه وفص من الليمون الأخضر على الجبنة الجانبي.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.com

كلمات دلالية
بروكار الحلقة 4
بروكار الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,202
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
مقابلة مع السيد آدم الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,201
أحلى أيام الحلقة 4
أحلى أيام الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
318,600
نبض الحلقة 4
نبض الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,796
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
واكلينها ولعة 2 الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,792
أولاد آدم الحلقة 4
أولاد آدم الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,390
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
The Last Kingdom 4 - الحلقة 8
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,194
بالقلب الحلقة 4
بالقلب الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,732
الفتوة الحلقة 4
الفتوة الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,358
النهاية الحلقة 3
النهاية الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
318,534
لما كنا صغيرين الحلقة 3
لما كنا صغيرين الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,704
اتنين في الصندوق الحلقة 7
اتنين في الصندوق الحلقة 7
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
212,350
النحات الحلقة 3
النحات الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
424,688
سوق الحرير الحلقة 3
سوق الحرير الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
106,171
هوس الجمال المثالي
هوس الجمال المثالي
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,208
منزلي الحلقة 13
منزلي الحلقة 13
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,102
رامو الحلقة 13
رامو الحلقة 13
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,100
السد الحلقة 7
السد الحلقة 7
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,098
أطرق بابي الحلقة 32
أطرق بابي الحلقة 32
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,192
دانتيل الحلقة 30 الأخيرة
دانتيل الحلقة 30 الأخيرة
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,047
الميراث الحلقة 153
الميراث الحلقة 153
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,092
الوجه الآخر الحلقة 20
الوجه الآخر الحلقة 20
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,045
حكايات بنات 5 الحلقة 8
حكايات بنات 5 الحلقة 8
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,176
قوت القلوب 2 الحلقة 20
قوت القلوب 2 الحلقة 20
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,172
داوِني الحلقة 54
داوِني الحلقة 54
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,084
من الآخر الحلقة 7
من الآخر الحلقة 7
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,041
أطرق بابي الحلقة 34
أطرق بابي الحلقة 34
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,120
أطرق بابي الحلقة 33
أطرق بابي الحلقة 33
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,039
أطرق بابي الحلقة 32
أطرق بابي الحلقة 32
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,038
الوجه الآخر الحلقة 19
الوجه الآخر الحلقة 19
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,074
نهضة السلاجقة الحلقة 1
نهضة السلاجقة الحلقة 1
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,108
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 6
اتصل بمدير أعمالي الحلقة 6
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,105
شقة الأبرياء الحلقة 3
شقة الأبرياء الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,034
الميراث الحلقة 152
الميراث الحلقة 152
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,033
قوت القلوب 2 الحلقة 19
قوت القلوب 2 الحلقة 19
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,096
أسفي على شبابي الحلقة 16
أسفي على شبابي الحلقة 16
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,124
اسود فاتح الحلقة 4
اسود فاتح الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,030
دانتيل الحلقة 29
دانتيل الحلقة 29
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,058
حكايات بنات 5 الحلقة 7
حكايات بنات 5 الحلقة 7
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,084
داوِني الحلقة 53
داوِني الحلقة 53
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,108
قوت القلوب 2 الحلقة 18
قوت القلوب 2 الحلقة 18
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,078
حلم من ورق الحلقة 21
حلم من ورق الحلقة 21
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,075
الوجه الآخر الحلقة 18
الوجه الآخر الحلقة 18
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,048
اسود فاتح الحلقة 3
اسود فاتح الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,046
التفاح الحرام 4 الحلقة 3
التفاح الحرام 4 الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,088
الميراث الحلقة 151
الميراث الحلقة 151
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,042
داوِني الحلقة 52
داوِني الحلقة 52
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,020
ابنة السفير 2 الحلقة 12
ابنة السفير 2 الحلقة 12
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,057
ابنة السفير الحلقة 21
ابنة السفير الحلقة 21
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,054
الحفرة 4 الحلقة 4
الحفرة 4 الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,034
دانتيل الحلقة 28
دانتيل الحلقة 28
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,016
ابنة السفير 2 الحلقة 11
ابنة السفير 2 الحلقة 11
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,060
ابنة السفير 2 الحلقة 10
ابنة السفير 2 الحلقة 10
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,042
حلم من ورق الحلقة 20
حلم من ورق الحلقة 20
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,026
الوجه الآخر الحلقة 17
الوجه الآخر الحلقة 17
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,024
حكايات بنات 5 الحلقة 6
حكايات بنات 5 الحلقة 6
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,044
قوت القلوب 2 الحلقة 17
قوت القلوب 2 الحلقة 17
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,010
حلم من ورق الحلقة 19
حلم من ورق الحلقة 19
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,027
من الآخر الحلقة 6
من الآخر الحلقة 6
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,016
من الآخر الحلقة 5
من الآخر الحلقة 5
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,021
المحارب 4 الحلقة 23
المحارب 4 الحلقة 23
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,006
اسود فاتح الحلقة 2
اسود فاتح الحلقة 2
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,010
Unpregnant
Unpregnant
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
327,012
دانتيل الحلقة 27
دانتيل الحلقة 27
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
109,003
علي رضا الحلقة 3
علي رضا الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
218,004
ماريا ومصطفى الحلقة 4
ماريا ومصطفى الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,004
نجمة الشمال الحلقة 33
نجمة الشمال الحلقة 33
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
436,000
دانتيل الحلقة 26
دانتيل الحلقة 26
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,998
حكايات بنات 5 الحلقة 5
حكايات بنات 5 الحلقة 5
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
435,992
قوت القلوب 2 الحلقة 16
قوت القلوب 2 الحلقة 16
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,994
الميراث الحلقة 150
الميراث الحلقة 150
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,996
الميراث الحلقة 149
الميراث الحلقة 149
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,990
داوِني الحلقة 51
داوِني الحلقة 51
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,982
رامو الحلقة 12
رامو الحلقة 12
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,993
القانون الحلقة 8
القانون الحلقة 8
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,976
القانون الحلقة 7
القانون الحلقة 7
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,991
القانون الحلقة 6
القانون الحلقة 6
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,980
حب في العلّية الحلقة 12
حب في العلّية الحلقة 12
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
435,956
العنقاء الحلقة 12
العنقاء الحلقة 12
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,976
في السراء و الضراء الحلقة 3
في السراء و الضراء الحلقة 3
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,987
الوجه الآخر الحلقة 16
الوجه الآخر الحلقة 16
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,958
بابل الحلقة 13
بابل الحلقة 13
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,955
الرجل الخطأ الحلقة 13 مترجم
الرجل الخطأ الحلقة 13 مترجم
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,984
اسود فاتح الحلقة 1
اسود فاتح الحلقة 1
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,949
الغرفة الحمراء الحلقة 4
الغرفة الحمراء الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
435,928
الرجل الخطأ الحلقة 37 مدبلج
الرجل الخطأ الحلقة 37 مدبلج
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
108,981
زهرة الثالوث الحلقة 40
زهرة الثالوث الحلقة 40
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,940
الرجل الخطأ الحلقة 36 مدبلج
الرجل الخطأ الحلقة 36 مدبلج
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
435,916
الرجل الخطأ الحلقة 35 مدبلج
الرجل الخطأ الحلقة 35 مدبلج
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
326,934
Antebellum
Antebellum
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,954
Lost Girls and Love Hotels
Lost Girls and Love Hotels
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
435,904
The Devil All the Time
The Devil All the Time
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,950
حياة جديدة الحلقة 4
حياة جديدة الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,948
من الآخر الحلقة 4
من الآخر الحلقة 4
الجمعة ٠٢ / أكتوبر / ٢٠٢٠
217,946