طبق من المطبخ الشامي، اصله يوناني ويمكن ان يحتوي على اللحم ويعتبر طبق جانبي شهي يمكن تناوله باردا أو ساخنا.

المكونات:

2 حبة متوسطة من الباذنجان، مقطعتان إلى مكعبات كبيرة

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعة إلى شرائح

5 حص من الثوم٬ مقطعة إلى شرائح

2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح

2 مكعبات من مرقة الخضار

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

3 أكواب من الماء

1 علبة من الحمص المعلب، المصفى

رشة من القرفة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

صورة توضيحية

الطريقة:

تُشوى مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُوضع جانبًا.

يُحمى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طرياً. يُضاف الثوم ويُحرك حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرك لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية.

يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، الماء والباذنجان المحضر. يُترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يكاد الباذنجان ينضج.

يُضاف الحمص، مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان كليًا. 
 
موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net