اهلا بقدومك يا رمضان شهر البركة والخيرات الشهر المبارك يدق عالابواب ودائمًا احب ان افتح له الباب كالضيف الزائر الذي احضر له طاولة الاستقبال. اليوم سنقوم بتحضير نوعيين من المكابيس لتتزين مائدتكم، التي يجب أن تحتوي على كافة أنواع المأكولات، ان كانت مالحة، حلوة، حامضة، أو حارة، مع استخدام كافة أنواع التوابل.

مكابيس الخيار:
المقادير:
كيلو خيار بلدي
¼ ضمة شمير
2 كأس خل
3 كأس ماء
10 فصوص ثوم مقشر
¼ كاس ملح
طريقة التحضير:
- نغسل الخيار جيدًا نرتبه في مرطبان نضع بينه الثوم والشمير.
- في وعاء نخلط الملح الخل والماء جيدًا نسكب السائل في مرطبان الخيار وفي النهاية نضع شمير نغطي منيه الخيار وقليل من الثوم نسكره جيدًا نتكره جانبًا لمدة اسبوع اسبوعين.

مكابيس الخلطة الخضراء:
المقادير:
4 جزر مقطع دوائر متوسطة
3 فلفل احمر شرائح
2 فلفل اخضر شرائح
½ شرائح ملفوف اخضر شرائح
1 زهرة (قرنبيط) مقطعة
2 فلفل اخضر حار
10 ورق غار
4 ملاعق عصفر (كركرم)
2 كأس خل
4 ملاعق ملح
½ ملعقة حب فلفل اسود
3 كؤوس ماء
طريقة التحضير:
- ندخل جميع الخضار المقطعة في مرطبان.
- في وعاء نخلط العصفر مع الماء الخل ونضيف له الملح نخلطه جيدًا ونضع معه الفلفل الاسود وورق الغار.
- نسكبهم فوق الخضارِ ونغلقه جيدًا نتركه جانبًا لمدة اسبوع ونصف.

 موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net