المكونات لحشوة الجمبري:
• 500 غرام جمبري مزال القشرة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل
• 1 ملعقة كبيرة معجون الروبيان

تحضير الرافيولي:
• 1/ 43 كوب طحين متعدد الاستخدامات
• 2 بيض مخفوق خفيفا
• رشة ملح
• بيضة مخفوقة

صلصة الرافيولي:
• عظام سمك موسى
• قشور الروبيان
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 4/1 كوب جزر مفروم
• 4/1 كوب كراث مفروم
• 1 حزمة أعشاب عطرية
• 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان
• 2/1 كوب عصير عنب أحمر غير محلى
• 3 كوب مرق لحم بني
• 4/1 كوب كريمة للخفق
• ملح خشن و فلفل أسود مطحون
• بيور مانيه

طريقة التحضير
1- تحضر الحشوة بخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي.
2- يحضر الرافيولي بوضع جميع المكونات بالخلاط الكهربائي و خلطها.
3- تعجن باليد و تستخدم ماكينة صنع الباستا لصنع شرائح باستا.
4- تستخدم قوالب قطع الكعك لقطع دوائر الرافيولي قطع صغيرة للأساس و كبيرة للسطح.
5- يستخدم كيس تزيين الكيك لملء الرافيولي.
6- باستخدام فرشاة طعام يوزع البيض المخفوق على الأطراف وتضاف القطعة العلوية و تغلق جيدا باستخدام اليد.
7- يضغط بالأصابع للتأكد من اغلاق الرافيولي جيدا.
8- تطبخ الرافيولي بماء مملح يغلي لمدة 8 دقائق.
9- تحضر صلصة الرافيولي باضافة الزيت الى طنجرة واضافة العظام و القشور وبيض السكالوب وتقليبها حتى تتحمر.
10- يضاف البصل و الجزر والكراث و يقلب حتى يتكرمل.
11- يضاف معجون الربيان والباقة العطرية ويقلب يضاف العصير و يحرك لتذوب العوالق بالطنجرة.
12- يضاف مرق اللحم ويغلى لمدة 20 دقيقة وتزال الزفرة.
13- يصفى بمصفاة ناعمة الى طنجرة اخرى وتترك لتغلي و تتكاثف ثم تضاف الكريمة وتملح و تبهر.
14- يتم التسميك بالبيور مانيه عند الحاجة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net