المقادير:
- 500 جم فطر.
- 10 جم فطر بورسيني صحيح (فطر بري بني اللون).
- حبتا بصل أبيض صيني حلو.
- 50 جم كريمة.
- 20 جم زبد.
- 25 جم كريمة أرز.
- مكعب مرق دجاج مذاب في كوبا ماء.
- نصف كوب عصير عنب أخضر.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حفنة من الملح والفلفل.

* التحضير:
- اسكبي كلاً من عصير العنب والمرق في إناء كبير.
- أضيفي لهما فطر البورسيني المقطع واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
- قطعي كلاً من الفطر والبصل ثم ضعيهما في قليل من الزيت واتركيهما حتى يميل لونهما للبني.
- أضيفي الفطر وخليط المرق واطهي المزيج جيدا علي نار منخفضة لمدة 20 دقيقة.
- امزجي الزبد والكريمة معا بالشوكة ثم أضيفهما للحساء.
- قدمي الحساء مع الكريمة الإضافية والخبز وعيدان الكراث.