المكونات
• 6 حبات أرضي شوكي أرجوانية صغيرة
• 1 لتر من الماء المملح
• 1 لتر من الماء المثلج
• 3 ملاعق كبيرة من الزبد
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• ملح بحري
• مايونيز أنشوجة


صورة توضيحية

مقادير مايونيز الأنشوجة
• 2 صفار بيض
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل
• ¼1 كوب من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة

 طريقة التحضير
1- يغلى الماء المملح غليانًا خفيفًا، ثم توضع فيه حبات الأرضي شوكي وتطهى لمدة 5 دقائق.
2- يرفع الأرضي شوكي من الماء المغلي ويوضع في الماء المثلج لإيقاف عملية السلق.
3- تزال البتلات الخارجية القاسية إذا وجدت.
4- يقطع الأرضي شوكي إلى أرباع.
5- يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه الأرضي شوكي ويقلى.
6- يرش الأرضي شوكي بالملح ويقدم مع مايونيز الأنشوجة.

مقادير مايونيز الأنشوجة
1- يخلط صفار البيض مع الملح والفلفل والخل والخردل وعصير الليمون في وعاء.
2- يرش الزيت على الخليط مع الخفق باستمرار حتى يتحول الخليط إلى ما يشبه المستحلب.
3- إذا كان المايونيز سميكًا أكثر من اللازم, فمن المكن إضافة القليل من الماء البارد لتخفيفه.
4- يخلط معجون الأنشوجة مع القليل من المايونيز ثم يخلط مع بقية المايونيز.

تكفي الوصفة 6 أفراد
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net