المقادير:
3 شرائح لحم بقر كبيرة مع عظمها، وزن كل منها 225 غ تقريباً
3 ملاعق طعام زيت زيتون
8 شرائح لحم مقدّد
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام خل بلسمي
100 غ أوراق روكا
50 غ جبنة بارميسان مبروشة (باستعمال مقشرة البطاطا)
 

طريقة التحضير:
1- يحمى مصبّع مضلّع جيداً. تدهن شرائح اللحم بالقليل من الزيت، ويرش عليها الملح والبهار المطحون حديثاً، وتشوى لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل وجه للحصول على نضوج متوسط، أو لمدة أطول للحصول على لحم ناضج تماماً. تترك شرائح اللحم جانباً لتبرد. تشوى شرائح اللحم المقدد أو تقلى لتصبح هشة ثم تصفى على المحارم الورقية.

2- يخفق الثوم مع الخل وبقية زيت الزيتون، ويسكب الخليط فوق أوراق الروكا الموضوعة في طبق كبير. يقطع اللحم إلى شرائح سميكة وتصف هذه الشرائح قرب الروكا. توزع شرائح اللحم المقدد في الأعلى وتنثر فوقها جبنة البارميسان مع الصلصة الباقية.

نصيحة
يجب تحمية المصبع جيداً قبل طهو شرائح اللحم- يجب ألا يكون ساخناً جداً كي لا تحترق شرائح اللحم ولا بارداً جداً وألا يغلي اللحم ببطء. يجب أن يصدر صوت أزيز من شرائح اللحم عندما تحتك بالمصبع. للحصول على شرائح لحم متوسطة النضوج، تقلى هذه الشرائح على نار قوية، لمدة 3 دقائق على كل جهة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net