أكدت دراسة علمية، أن نبات البقدونس يقي من أمراض القلب، والأوعية الدموية ويمنع تشوهات الأجنة والأطفال لاحتوائه على كميات وفيرة من الكالسيوم، بما يفوق اللبن فضلا عن حمض الفوليك.
وأفاد خبراء التغذية بأن تحليلات مكونات الغذاء، أوضحت أن أوراق نبات البقدونس تحتوى على نسبة عالية من فيتامين "أ" و "ج"، اللذين يؤديان دورا مهما في تقوية حاسة الإبصار والوقاية من العشى الليلي، ويحافظان على سلامة وتقوية البشرة ونقائها.
كما أوضحت الدراسة أيضا، أن عصير البقدونس، يفيد في مكافحة السمنة لأن له تأثير فعال في إذابة الدهون المتراكمة تحت الجلد، فضلا عن فائدة هذا النبات في إدرار البول والطمث ويساعد الأشخاص الذين يعانون تكرار الإصابة بالحصوات في المسالك البولية كما يستخدم في التخلص من الإمساك، لذلك أحضرنا لك طريقة تحضير كفتة الدجاج والتي يعتبر البقدونس من أهم مكوناتها فاتبعي طريقة التحضير:
المقادير:
ـ نصف كيلو دجاج مفروم ناعم.
ـ بقدونس ويمكنك إضافة كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء مع القليل من النعناع.
ـ بيضة.
ـ ملح +فلفل أسود +بهارات مشكلة "بهارات دجاج إن وجدت ".
ـ بصلة.
ـ فلفله خضراء حارة منزوع بذرها.
ـ 3 فصوص ثوم.
ـ بقسماط.
ـ زيت غزير للقلي.

الطريقة:
ـ تفرم اللحمة مع البقدونس، النعناع، الفلفل، الأخضر، الثوم، والبهارات وتضاف البيضة والملح والقليل من زيت الذرة.
ـ شكليها أصابع ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات، وادخليها الفريزر حوالي نصف ساعة.
ـ أخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير، ثم بعد قليل هدي النار عليها إلى أن تحمر و أقلبيها.
ـ ضعيها على ورق نشاف ورصيها في طبق التقديم، وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار.