المقادير:
3 أكواب أرز الوليمة
1 كيلو سمك فيليه ( هامور )
ملعقتان كبيرتان بهارات السمك
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 كوب دقيق
1 كوب زيت ذرة
حبتان كبيرتان بصل، شرائح
3-4 فصوص ثوم، مهروس
ملعقتان صغيرتان زنجبيل، مفروم
2 قرن فلفل أخضر حار، مفروم
1/2 كوب كزبرة، مفرومة
1/2 كوب شبت، مفروم
1/2 كوببقدونس، مفروم
حبتان كبيرتان بندورة، مفرومة
1/2 4 كوب ماء أو مرق السمك

صورة توضيحية

طريقة التحصير:
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. ضعي السمك في طبق، انثري عليه بعض البهارات، الملح، الفلفل والكمون على الجانبين. ضعي فيليه السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة.
3. سخني الزيت في مقلاة ، اضيفي شرائح السمك واقلي 2 – 3 دقيقة الى أن تصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
4. انثري قليل من الدقيق فوق البصل، اقلي البصل في نفس الزيت 4 – 5 دقيقة الى أن يصبح ذهبي اللون.
5. ضعي 4/1 كوب من الزيت المستعمـــل في قدر متوسط الحجم، اضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، قلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون. اضيفي نصف مقدار البصل المقلي، اضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، البندورة وبقية البهارات، قلبي جيدا.
6. اضيفي الماء او مرق السمك، اضيفي الأرز، دعي الأرز يغلي بقوة الى أن يبدأ المرق بالتناقص، ضعي فيليه السمك المقلي على سطح الأرز، لا تحركي الأرز، غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقية الى ان ينضج الأرز.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي فوقه السمك ثم ضعي البصل المحمر. 
 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.co.il