المكونات والمقادير:
40جراما من الزبده
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصلات (شالوت) مفرومة ناعما

فص ثوم مدقوق
350 جراما رز اربوريو
لتر من مرق الخضر الساخن
250جراما من رؤوس الهيلون ونهاياته المجزاة الى قطع رقيقة
عصير ليمون
50جراما من جبنة البارمازان المبشور

طريقة التحضير:
1 سخني الزبد والزيت بمقلاة عميقة وعريضة. اضيفي بصل الشالوت واتركيها على النار لمدة خمس دقائق. اضيفي الثوم ثم اتركيه يطبخ لمدة دقيقة واحدة.
2 ضعي الرز بالمقلاة وحركيه جيدا اضيفي المرق شيئا فشيئا حركيه الى ان يمتص. احتفضي جانبا بحوالي 300 مملليتر من المرق بالمقلاة.
3 ضعي الهيلون كله بما تبقى من المرق والهيلون الى الرز حركيه جيدا ثم اضيفي عصير الليمون حسب الذوق.
5 اضيفي جبنة(بارمازان) مع التحريك.ضعي البهارات حسب الذوق ثم ضعي الخليط باربعة صحون وقدميها بعد اضافة جبن البارمازان المبشور.
يحتوي الطبق على 500 سعرة حرارية، 16جراما دهون، 8 جرامات دهون مركبة.