المقادير:
سمكة هامور وزنها 3 كيلوغرامات
بصلتان متوسطتان مفرومتان
بندورة حمراء 3 حبات كبيرة مفرومة
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
ثوم مهروس ملعقة طعام
كمون نصف ملعقة طعام
بهار أسود ملعقة صغيرة
زعفران ملعقة صغيرة
ملح ملعقة طعام (حسب الذوق)
زيت نصف كوب
زبيب نصف كوب
علبة من المعكرونة وزنها 500غ

توابل السمك
ثوم مهروس ملعقة طعام
بهار أسود ملعقة صغيرة
زيت لقلي السمك كوبان
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:
تنظف السمكة وتغسل وتفرك بالملح والثوم والتوابل.
تقلى السمكة في الزيت ثم تترك جانباً.
تسلق المعكرونة في الماء المملح ثم تصفى وتترك جانباً.
يوضع نصف كوب من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
يضاف الثوم ويتابع القلي بضع ثوانٍ.
ينقل خليط البصل والثوم والتوابل والزبيب والبندورة إلى قدر. يطهى الخليط قليلاً على النار.
يوزع هذا الخليط فوق السمكة المقلية وداخلها أيضاً.
تلف السمكة بورقة ألمنيوم وتطهى بطريقة البان ماري لمدة 40 الى 50 دقيقة حتى تنضج تماماً.

ملاحظة
تقدم السمكة فوق طبقة من المعكرونة ويزين الطبق بالمزيد من البصل المقلي.