المكونات: 
رشة ملح
100 جرام سكر
2 مغلف جيلاتين
4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
4 بياض بيض
4 ملعقة كبيرة ماء
300 ملل كريمة خفق 
4 ملاعق كبيرة ماء دافيء
برش وعصر 4 حبات يوسفي 

التزيين:
أوراق نعناع أخضر

طريقة التحضير: 
يذاب الجيلاتين في ماء دافئ، ثم يصفى للتخلص من أي كتل.
يسخن عصير وبرش اليوسفي ثم يضاف للجيلاتين.
يخفق صفار البيض حتى يصبح مزبد.
يغلى السكر مع الماء حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة بعد تبريده ثم يصب وهو لا يزال يغلي بمنتهى البطء على صفار البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يبرد تماما ويصل إلى كثافة الكريمة المخفوقة بعض الشيء.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح رخواً.
تغلى الكمية الثانية من السكر والماء حتى تصل إلى مرحلة الكرة اللينة، ثم تصب بمنتهى البطء وهو لايزال يغلي على بياض البيض مع الإستمرار بالخفق.
يقلب خليط صفار البيض مع بياض البيض بلطف.
تخفق كريمة الخفق وتقلب بلطف مع خليط السوفليه.
يصب السوفليه في صحون ويبرد لعدة ساعات قبل التقديم.