- المقادير:
• 4 وحدات اوسوبوكو خروف نظيفة ومقطعة
• 2 اكواب من النبيذ الاحمر.
• 2 جذور التيمين.
• 5 رؤوس ثوم.
• بصلة مقطعة خشن.
• جزرة مقطعة خشن.
• 1 شرش بقدونس مقدع خشن.
• القليل من الطحين.
• 4/1 كوب من زيت الصويا.

طريقية التحضير:
1. نسخن الزيت بالطنجرة. في نفس الوقت، نرش الاوسوبوكو بالطحين ونهزهم لينزل الطحين الزائد.
2. ندخل الاوسوبوكو الى طنجرة القلي ونقليهم قليلا حتى يصبح اللون شاحب.
3. نضيف الخضار وباقي المواد، والنبيذ ايضا ونطبخ حتى 3 ساعات على نار هادئة، حتى يصبح هش.

 
صورة توضيحية

مقادير القمح:
• 200 غ قمح.
• حبة جزر مقطعة الى مكعبات.
• حبة بصل مفروم.
• 1 كوسى كبيرة خضراء غامقة (زوكيني).
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل.
• 2 اكواب من الخضار الساخنة.
• 4/1 كوب من النبيذ الابيض.

طريقة التحضير:
1. نغسل القمع جيدا وننقعه نصف ساعة.
2. نغلي في قدر البصل، الجزر، الكوسا حتى تصبح هشة.
3. نضيف القمح والنبيذ الابيض ونتابع الغلي.
4. بعدها نضيف الخضار حتى تغطي القمح ونضيف القليل من طنجرة الخضار كل بضع دقائق، مع التحريك، تماما كطريقة تحضير الريزوتو. انتبهوا ان لا يحرق وتذوقوه بين الحين والاخر، حتى ينضج القمح.

تركيب الوجبة:
نرتب القمح على شكل تلة صغيرة في وسط الطبق (مفضل طبق غميق) وفوقها نضع الاوسوبوكو حيث يكون العظم متوجه نحو الاعلى. نسكب القليل من الصلصة ونضيف الخضار التي حضرناها مع الاوسوبوكو .