* المقادير:
3 أكواب من الأرز طويل الحبة
1 كغم من لحم البقر أو الغنم المقطع
4 بصل محمر متوسط
كوب ونصف الكوب من الحمص المقشر (المفقوش)
كوب من السمن أو من مزيج الزبدة والزيت
عودان من القرفة .

صورة توضيحة

* طريقة التحضير:
1. يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع الملح.
2. يقشر البصل ويفرم, ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونه شاحباً.
3. يقطع اللحم إلى قطع ويضاف إلى البصل ويقلى الاثنان معاً إلى أن يتغير لون اللحم.
4. يضاف الحمص ويقلى الكل لبضعة دقائق إضافية فوق نار متوسطة.
5. تضاف كمية كافية من الماء لغمر محتويات القدر، ويضاف الملح وعودي القرفة.
6. يطهى الكل حتى ينضح اللحم.
7. يغسل الأرز ويشطف، ثم يسكب فوق اللحم، تضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
8. تضاف كمية كافية من الماء لغمر الأرز، وتغطى القدر وتوضع أولا فوق نار قوية، تخفف بعدها النار ويطهى الأرز إلى أن يمتص كل الماء وينضج جيداً.
9. يرفع الأرز بعناية من القدر ويسكب في طبق التقديم ثم يزين بقطع اللحم والمزيد من حبات الحمص.
10. يقدم هذا الطبق مع اللبن وسلطة الخضار الطازجة.