المقادير :
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 كلج أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد
* 10 بصلة صغيرة (مقشرة)
* 2 فصّ ثوم (مسحوقان)
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
* 1 ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وكركم
* 1 فلفل أخضر حار منزوع منه البذور (مفروم)
* 2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
* 75ج أو 1 جزرة صغيرة (مفرومة)
* 2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
مرقة الدجاج
* عصير 1 ليمونة حامضة
* 2/1 كوب أو 15ج أوراق الكزبرة الخضراء

 

الطريقة :
- يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم تقلى أفخاذ الدجاج على مراحل ، ترفع عن النار وتترك جانباً .
- يضاف البصل إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
- يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل والفلفل الحار والدقيق والجزر، ويطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- يعاد وضع أفخاذ الدجاج من جديد في المقلاة ثم تضاف مرقة الدجاج وعصير الليمون الحامض.
- يطهى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج .
- تضاف أوراق الكزبرة ويقدم الدجاج مع الأرز المطبوخ.