المقـادير:
* 8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
* 2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)
* 2/1 كوب سكر بني ناعم
* 4 بيضات
* 4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر
* 4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
* 2/1 1 كوب حليب جوز الهند
* 2 /1 كوب جوز مقطع
* 4/1 كوب أناناس مقطع
* 4/3 كوب عصير أناناس
* 3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
* 4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف

طريقة التحضير:
. تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة.
. تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً.
. يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس.
. يحرك عصير الأناناس مع المزيج.
. يوزع المزيج في الصينية المجهزة.
. يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
. تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد.
. يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند.
. تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة.
وصحة وهنا