* المقادير:

- كيلوغرام من اللحم الفيليه.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 6 حبات من الطماطم.
- 2 فص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- سماق.
- ملح.
- فلفل أسود.

 * الطريقة:

- يخلط زيت الزيتون والبصل والثوم والزعفران والسماق و الملح والفلفل الأسود.
- يقطع اللحم بسماكة 1 سم و بطول 5 سم ثم يتبل بالمزيج السابق ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- يوضع اللحم في الأسياخ وكذلك الطماطم في أسياخ منفصلة ويشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج ثم يقدم.