الستروغونوف يعتبر من الاطباق الروسية التقليدية, وعرف في اوروبا منذ القرن لثامن عشر وتم تطبيقه بطرق مختلفة ولكنها لم تتعاكس بل بقي المبدا نفسه.
المكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3  ملاعق كبيرة بصل مفروم فرما ناعما
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
1 كوب فطر معلب مقطع
1 ملعقة كبيرة خردل
 4/1 كوب صلصة السويا
2/1 كوب  مرقة عظام البقر
 1 كغم لحمة فيلية بقر
10 اكواب كريما
4/3 كوب عصير الحامض
رشة ملح
الطريقة:
1.  نضع الزيت في طنجرة على النار, وعندما يحمي نضيف البصل ومن ثم الثوم المدقوق
2. نتركهما لفترة 5 دقائق او حتى يذبلا (من دون اشقرار البصل) ونضيف اليهما الفطر المقطع واللحمة المقطعة الى شرائح طويلة ومرتفعة
3.  نقلب المواد بالزيت لبضع دقائق ةثم نضيف الخردل ونحرك جيدا حتى يتوزع على كل المواد, ونتركهما على نار  متوسطة الحرارة لبضع دقائق مجددا
4. بعد  مرور الوقت نضيف صلصة السويا التي تغنينيا عن استعمال الملح بسبب ملوحتها القوية ومن ثم نضيف المرقة.
5. نغمر اللحمة بالكريمة ونخفف النار ونترك الطنجرة لمدة ساعة او ساعة ونصف حتى ينخفض مستوى الكريما وخلال هذا العملية يحصل تبادل قوي وكثيف بين المواد في الكريما فتصبح الصلصة غنية بنكهتها.
6. نلاحظ عند انتهاء الوقت ان الكريما تحولت الى صلصة شديدة التكوين فنرفع درجة الحرارة حتى تصل الى الغليان ونضيف عصير الحامض للتخفيف من دسامة الكريما.

7. يقدم الستروغونوف مع الارز الابيض وسطحه مزين بالقدونس المفروم فرما نعاما والكروتون أي مكعبات الخبز الفرنسي المشوية بالفرن.
8. اذا داهمنا الوقت وكنا لا نريد ان نطبق طريقة خفض المستوى الفرنسيةو فنستطيع ادخال الطحين الى الوصفة في المرحلة(3) فنخلق هكذا الرو مباشرة على المواد, وعند اضافة المرقة في المرحلة(4) ستشتد بسرعة ونحصل هكذا على الصلصة النهائية