* المقادير:
كوبا مرق دجاج خالٍ من الدهون
زجاجة (225 جم) عصير محار clam juice
ملعقتان صغيرتان زبد
ربع كوب بصل مقطع
نصف كوب أرز أربوريو
ثمن ملعقة صغيرة زعفران مفتت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب طماطم عنبية مقطعة لأنصاف
115 جم جمبري متوسط الحجم مقشر
115 جم محار البحر
ملعقتان كبيرتان كريمة مخفوقة
بقدونس مقطع للتقديم (اختياري)



* التحضير:
- ضعي المرق مع عصير المحار على درجة حرارة منخفضة، وفي نفس الوقت اذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
- اضيفي البصل واتركيه على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى يطرى.
- اضيفي الأرز والزعفران إلى البصل، وقلبي المزيج لمدة نصف دقيقة، ثم اضيفي عصير الليمون وبعد 15 ثانية تقريبا.
- اضيفي نصف كوب من خليط مرق الدجاج وعصير المحار الساخن، واتركي المزيج على النار مع التقليب باستمرار لمدة دقيقتين تقريبا، أو حتى يمتص السائل تقريبا.
- اضيفي مزيج المرق المتبقي بنفس الطريقة السابقة (نصف كوب في المرة)، ثم اضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة.
- اضيفي الجمبري والمحار إلى مزيج الأرز، واتركيه على النار مع التقليب من وقت لآخر لمدة 4 دقائق أو حتى تمام النضج.
- ارفعي المزيج عن النار، ثم اضيفي إليه الكريمة وقلبي برفق. ثم قدمي طبق الريزوتو بفواكه البحر مزينا بالبقدونس.