المقادير
1 دجاجة كاملة أو 1200غ دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- للأرز:
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
- 15 حبّة هال كاملة
- 1 علبة واحدة أو 250غ بازيلاّ، مثلّجة ومذوّبة
- 3 مكعب مرقة الدجاج
- 2/1 4 أو 1125 مل ماء
- 2/1 2 أكواب أو 500غ أرز أبيض، مغسول ومصفّى
- 4/1 كوب أو 50غ حبوب صنوبر، مقليّة
- 4/1 كوب أو 50غ لوز، مقشّر ومقلي

طريقة التحضير
توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج طريّاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، حبّات الهال الكاملة، البازيلاّ، مكعبات مرقة الدجاج والماء وتُغلى المكوّنات.
يضاف الارز ويحرك من وقت الى آخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتمّ طهي الأرز.
يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
نصيحة: يمكن تقديم الطبق مع سلطة اللبن والخيار.