المقادير:
العجين
1 كوب دقيق.
2/1 كوب نشا.
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة كبيرة زيت .
4/3  كوب ماء.

الحشو:
1 ملعقة كبيرة زيت . 
1 بصل مفروم.
ملح و فلفل.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة.
1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ).
1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
1 سمك فيليه.
 زيت للقلي.

 

الطريقة:
- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا.
- يُضاف الزيت للخليط مع العجن .
- يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس.
- يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة .
- يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب.
- يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو.
- يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف.
- تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون.
-  تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة.