المكونات:
* شرائح خبز توست طازجة.
* قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد.
* بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت).
* سماق .
* زعتر جاف.
* زيت زيتون.
* ملح و فلفل.
* دقيق عادي.
* بيض مخفوق.
* دقيق بقسماط.
 *زيت للتحمير.
طريقة عمل البقسماط:
نزيل اطراف التوست، ونضعهم في آلة فرم الطعام حتى يفرم ويطحن تماما ويتم وضعه في صينية لمدة يومان حتى يجف تماما ثم يخزن في اكياس بلاستيكية في البراد لحين الاستخدام.



الطريقة:
تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط )، ويتم فرده بواسطة النشَابة.
تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة وتُخلط مع البصل ويُضاف السماق و الزعتر وزيت الزيتون ويُتبل الحشو بالملح والفلفل.
يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز ويُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض وتُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.