أكدت دراسة حديثة أن البروتينات العالية الجودة في البيض لا تساعد على نمو العضلات فقط، بل تزود الانسان بالطاقة والشعور بالاحساس بالشبع والامتلاء.
وتوصل الباحثون الاميركيون إلى هذه النتيجة بعد الاطلاع على 25 دراسة عن البيض، إذ تبين لهم أن بروتينات البيض توفر للانسان طاقة ثابتة ومستمرة لأنها لا تتسبب في رفع مستويات السكر والانسولين .
أضاف هؤلاء أن البيض يزيد بشكل مباشر قوة عضلات الاشخاص من مختلف الاعمار بسبب البروتينات الموجودة فيها، وهو يحتوي على الاحماص الأمينية الاساسية في الجسم من أجل بناء العضلات والحفاظ عليها.
وفي هذا السياق، قال الباحث دونالد ك. لايمان وهو استاذ في جامعة أيلينوي شارك في إعداد الدراسة إن بيضة واحدة تحتوي على 13% من البروتينات العالية الجودة التي يوصي الاطباء بالحصول عليها من أجل التمتع بصحة جيدة والاحتفاظ بعضلات قوية بشكل دائم.
أضاف لايمان في الدراسة التي نشرتها مجلة " الغذاء اليوم" إنه "في الوقت الذي قد يحصل فيه الاميركيون على كمية كافية من البروتين إلاّ أنهم بحاجة للتركيز على استهلاك بروتينات عالية الجودة أيضاً وهذه موجودة في البيض".