المقادير:
دجاجة حجم كبير.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ملح.
ملعقة ونصف فلفل اسود مسحوق.
ملعقة ونصف سماق مجفف.
ملعقة ونصف زعتر بري.
4 فصوص ثوم.
8 بصلات صغيرة.
4 حبات طماطم مقطعة أنصاف.
1 حبة باذنجان اسود مقطع مكعبات.
شريحة قرع مقطعة مكعبات.
4 حبات أرضي شوكي مقطعة أنصاف.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبير عصير ليمون.
حبات زيتون اسود.
2 حبة فلفل بارد مقطعة.
بقدونس مفروم.

 
الطريقة:
 تبلي الدجاج من الداخل والخارج بخليط من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، السماق والزعتر.
 احفظي الدجاجة في الثلاجة لفترة 4 ساعات.
سخني الفرن مسبقاً علي درجة حرارة متوسطة.
 ادخلي الدجاج في الفرن مكشوفا لمدة 15 دقيقة.
 في نفس الوقت اخلطي فصوص الثوم، البصل، الطماطم، الباذنجان، القرع، الأرضي شوكي ثم ضعي ملعقتان من الزيت وملعقتان من عصير الليمون وحركيهم.
 رشي خليط من الملح والفلفل الأسود والسماق والزعتر وحركيهم جيداً.
اخرجي الدجاج من الفرن وضعي عليه الخلطة , صفي الخضروات
حول الدجاج وخفضي درجة حرارة الفرن ثم ارجعي الدجاج إلي
 الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحريك الخضروات وإضافة الزيتون والفلفل البارد واغمري الدجاج بالعصير، اتركيه لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الدجاج. ضعي الدجاج في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.