المكونات
مقادير العجين:
250 جرام دقيق، بالإضافة إلى المزيد للرش
75 جرام سكر خرز ناعم
150 جرام زبدة باردة
1 حبة بيض وصفار حبة، مخفوقين
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 صفار بيض مخفوقة، لاستخدامها للدهن
مقادير الحشو:
500 جرام تمر، مقطع بالطول، مفرغ من النوى
400 مل كريمة ثقيلة
4 صفار بيض
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الزعفران
1/4 كوب دبس التمر


صورة تضيحية

طريقة التحضير
1- للعجين، يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن صينية تارت بحجم 20 سم ذات قاعدة متحركة بالقليل من الزيت.
2- يُخفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يشبه الخليط البقسماط.
3- يُضاف البيض وماء الورد ويُخفق الخليط حتى يتماسك ثم يُعجن قليلاً. يُترك ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4- يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 3 ملليمتر.
5- تُبطن صينية التارت بالعجين ثم تُغطى بالغلاف البلاستيك ثم تُملأ بحبوب الفاصوليا. يُخبز العجين لمدة من 8 إلى 10 دقائق ثم تُرفع الحبوب ويُخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.
6- للحشو، يُرص التمر في قاعدة التارت.
7- تُغلى الكريمة.
8- يُضرب صفار البيض، مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتح وقشدي. يُضاف دبس التمر ويُخلط.
9- ببطء تُخفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تمتزج جيدًا.
10- يُصب الكاسترد داخل قاعدة العجين وبحرص توضع في الفرن. يُخبز التارت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة من 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب اللون الذهبي.