المقادير
• شريحة سمك حدّوق (Haddock) مدخّن وزنها 450 غ
• 600 مل حليب
• 50 غ زبدة
• 50 غ دقيق عادي
• 150 مل عصير عنب أبيض
• 200 مل كريما طازجة قليلة الدسم
• حبتا كراث مقطّعتان إلى شرائح
• 175 غ جبنة تشيدار مبروشة
• 100 غ قريدس كبير
• 75 غ أوراق بقلة مفرومة

مكوّنات الطبقة العلوية
• 75 غ زبدة
• فصّ ثوم مهروس
• باغيت خبز متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
• حبتا بندورة مقطّعتان إلى شرائح نصفية

صورة توضيحية

طريقة التحضير
توضع شريحة السمك، ووجه اللحم إلى الأعلى، في قدر ويُسكب فوقها الحليب. تغلى شريحة السمك على النار لمدة 4-5 دقائق، ثم تُرفع من القدر وتُفتت إلى قطع كبيرة. يرمى الجلد والحسك.

يصفى الحليب من القدر ويُخلط مع كميّة إضافيّة من الحليب للحصول على حجم 425 مل.

تذوّب الزبدة في قدر. يُضاف إليها الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة. تُرفع القدر عن النار ويُضاف الحليب. تُعاد القدر إلى النار، مع تحريك المحتوى لمدة 4-5 دقائق، حتى يتكثّف الخليط. تُضاف الكريما الطازجة والكراث.

يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5-6 دقائق.

يُضاف 100 غ من الجبنة مع حبّات القريدس والبقلة والسمك. يُسخّن الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُسكب في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن سعته 2.5 ليتر.

لإعداد الطبقة العلوية، يُحمّى المصبّع جيداً. تُخلط الزبدة مع الثوم وتُدهن جهة واحدة من الخبز بهذا الخليط.

توزّع شرائح الخبز والبندورة فوق خليط السمك بحيث تتداخل المكوّنات مع بعضها.

تُرشّ بقية الجبنة في الأعلى ويخبز الطبق على المصبّع لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.