المكونات
مقادير الكفتة:
500 غرام كفتة ضأن
حبة بصل مبشور ومصفى من السوائل
3 فصوص ثوم، مهروس
1/2 ملعقة كبيرة بودرة شطة
1/4 كوب بقدونس، مقطع
 ملح حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كريمة الباذنجان:
4 حبة باذنجان
4 ملعقة صغيرة زيت زيتون، للدهن
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
كوب حليب
كوب كريمة الخفق، ساخنة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- تُخلط جميع مكونات الكفتة معًا، فيما عدا زيت الزيتون، وتُشكل الكفتة على شكل كرات.
2- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ويُسخن. تضاف الكفتة إلى المقلاة وتُحمر، ثم تُخفض الحرارة وتُغطى. تُطهى الكفتة إلى أن تنضج تمامًا
3- في تلك الأثناء، يُدهن الباذنجان بزيت الزيتون ويوضع في فرن ساخن جدًّا حتى يُشوى.
4- يُقشر الباذنجان عندما يبرد كفاية. تُصفي أي سوائل زائدة من الباذنجان ويُقطع اللب.
5- تذاب الزبدة في قدر، ثم يضاف الدقيق.
6- يُطهى الدقيق لمدة دقيقة ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة ملساء.
7- تًطهى الصلصة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة، ثم تضاف التوابل والملح والفلفل.
8- يضاف لب الباذنجان ويُقلب باستمرار إلى أن تصبح الصلصة سميكة أكثر، ثم تضاف الكريمة.
9- تُقدم الكفتة فوق كريمة الباذنجان.