المقادير
بطة كبيرة الحجم
عصير كيلو من البرتقال
4 ملاعق كبيرة من العسل
برتقالة سليمة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
جزرة كبيرة مقطعة إلى حلقات
قطعة زنجبيل كبيرة مقطعة إلى حلقات
ثمرة كراث فرنساوي مقطعة إلى حلقات
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حصى
ملعقة كبيرة من الحبهان
عود قرفة
5 أوراق لورا
2 ملعقة كبيرة من الملح
5 لترات من الماء المغليّ
عصير برتقالة
ملعقة كبيرة من العسل

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. إخلطي عصير البرتقال والعسل، وانقعي في الخليط البطة ليوم كامل، حتى تتشرّب النكهة تمامًا.
2. اثقبي البرتقالة السليمة بالشوكة، وضعيها في بطن البطة، وأغلقي بإبرة نظيفة وخيط المطبخ القطني أو بخلّة الأسنان.
3. في وعاء كبير، ضعي الزبدة والزيت وسخّنيهما على النار حتى يمتزجا وترتفع درجة حرارتهما، ثم ضعي البطة وقلّبي على كل الجهات برفق حتى الحصول على لون ذهبي فاتح.
4. أضيفي الجزر والكراث والزنجبيل إلى البطة وقلّبي المكونات معاً، لمدة 5 دقائق، حتى تنطلق الرائحة.
5. أضيفي الماء المغلي ونصف كمية عصير البرتقال بالعسل المستخدم في النقيع والتوابل. اتركي المكونات على النار لمدة ساعة ونصف الساعة، أو حتى تنضج تمامًا.
6. سخّنى الفرن على درجة 200 مئوية
7. أخرجي البطة من المرق، واتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في صينية الشواء
8. امزجي عصير البرتقالة بالعسل وادهني به البطة، ثمّ أدخليها فرناً حاراً لمدة ربع ساعة
9. أخرجي البطة من الفرن وادهنيها مرة أخرى بعصير البرتقال الممزوج بالعسل، ثم عاودي إدخالها الفرن مرة أخرى، لمدة ربع ساعة.
10. أخرجي البطة من الفرن وقدّميها مع الكسكس بالخضراوات المشوية وصوص البرتقال.