مطبخFood

كعكة شارلوت بحشوة الجبنة الكريمية..صحتين
انشر عبر الفيسبوك طباعة ارسل لصديق صحيفة كل العرب
حاله الطقس

الناصرة
غائم جزئي
29

حيفا
غائم جزئي
29

ام الفحم
غائم جزئي
28

القدس
سماء صافية
28

تل ابيب
سماء صافية
28

عكا
غائم جزئي
29

راس الناقورة
سماء صافية
29

كفر قاسم
سماء صافية
28

قطاع غزة
سماء صافية
28

ايلات
سماء صافية
38
open advertisement open advertisement open advertisement open advertisement open advertisement

كعكة شارلوت بحشوة الجبنة الكريمية..صحتين

المكونات الكيك (سويسرول) 5 بيض مفصول الصفار عن البياض ( بحرارة الغرفة ) 1 كوب سكر


المكونات
الكيك (سويسرول)
5 بيض مفصول الصفار عن البياض ( بحرارة الغرفة )
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة فانيللا
3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشاء
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
رشة ملح
الحشوة
400 جرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب كريمة الخفق باردة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة أو أربع شرائح جيلاتين
1 ملعقة صغيرة فانيللا
33/100 كوب سكر بودرة
400 جرام فاكهة معلبة أي نوع ترغبون: فراولة, رازبري, بلوبري , دراق ...الخ ,مصفاة جيدا

صورة توضيحية
طريقة التحضير
السويسرول

1- يخفق البياض مع رشة الملح جيدا حتى يتكثف.
2- يخفق الصفار مع السكر والفانيللا والبرش وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماما ويصبح الصفار فاتح اللون.
3 ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.
4- يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا.
5- يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة اما مدهونة ومرشوشة او مغلفة بورق الخبيز (37*25 سم تقريبا).
6- تدخل على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية وتخبز مدة 13 دقيقة تقريبا.
7- تخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثم تقلب على ورقة خبيز, ترفع ورقة الخبيز الأولى وتلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة وتترك حتى تفتر.
8- تفتح ويدهن المربى وتلف الى رول مشدود.
9- تترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك جيدا ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريبا.
الحشوة
1- يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيدا ثم تذوب لثوان على نار هادئة.
2- تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريما والفانيللا وتخفق.
3- يضاف الجلاتين ويخفق.
4- تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة او سباتيولا.
5- تستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته واطرافه بقليل من الزيت النباتي.
6- تصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها.
7- يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا.
8- يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجمد.
9- يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريبا ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماما.

كلمات دلالية
وفاة الرئيس التونسي السابق زين العابدين بن علي