المكونات
500 جرام لحم بقري مفروم
1 حبة بيض
1/4 كوب بقسماط
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقة صغيرة صلصة ويستشر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل صغيرة، مشرحة رفيعاً
2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات
1 كوب مرق اللحم البقري
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر
5 قطع خبز البرجر بالزيتون، مقطعة إلى نصفين


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يخلط اللحم المفروم والبيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود وبودرة البصل والثوم وصلصة ويستشر. يشكل المزيج إلى 5 كرات وترق لتصبح أقراص.
2- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى الأقراص والبصل في الزيت حتى تحمر الأقراص جيداً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. ترفع أقراص اللحم البقري وتنقل إلى صحن ويحافظ عليها دافئة.
3- يرش الطحين على البصل والدهن المتبقي في المقلاة. يحرك الطحين باستخدام سباتولا خشبية وتكشط بقايا اللحم من أسفل المقلاة أثناء التحريك، ثم يضاف مرق اللحم وخل العنب الأحمر بالتدريج مع التحريك ويتبل المزيج بالملح.
4- يغلى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تتكثف صلصة اللحم. تخفض حرارة الغاز إلى منخفضة وتوضع أقراص اللحم في الصلصة، وتطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.