المكونات
2 قطعة موزات ضأن ، مقطعة بطريقة أوزو بوكو
750 ملل مرق الخضار
250 ملل خل العنب الأبيض
2 حبة الجزر، مقشر ومقطع إلى دوائر
350 جم الكرنب مقطع إلى قطع كبيرة
400 جم فاصوليا الكانيليني المعلبة، مُصفاة ومغسولة
420 جم الفاصوليا الحمراء مُصفاة ومغسولة
1 فص من الثوم
1 كوب أوراق البقدونس الإيطالي
خبز مشوي على الفحم، للتقديم
قشر الليمون مبشور


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- توضع قطع موزات الضأن والمرق وعصير العنب الأبيض في قدر كبيرة الحجم.
2- يُترك الخليط ليغلي ببطء، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة أو إلى درجة غليان خفيفة للغاية مع إزالة أي رغوة تطفو إلى السطح.
3- يُحافظ على درجة الحرارة كما هي وتُعدل خلال الطهي.
4- يُطهى لخليط لمدة ساعة و40 دقيقة قبل إضافة الجزر والكرنب، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو لمجرد أن تطرى الخضروات، وبعدها تضاف الفاصوليا بنوعيها ويُرفع الخليط عن النار.
5- يُقطع الثوم وقشر الليمون والبقدونس معًا، ويوضعوا جانبًا في وعاء.
6- تُرفع قطع موزات الضأن من الشوربة ويُخلى اللحم من العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في الشوربة مرة أخرى.
7- للتقديم، تُصب الشوربة في أوعية تقديم وتُرش بخليط البقدونس.
8- تُقدم الشوربة مع الخبز المشوي على الفحم.