المكونات
300 جم من فطر البورشيني الطازج أو المجمد (100 جم فقط إذا كان الفطر مجففًا)
300 جم من الفطر الطازج
800 جم من اليقطين الصيفي
2 حبة بصل أبيض متوسط الحجم مقطع ناعمًا
100 جم من الزبدة
30 جم من زيت الزيتون
القليل من الدقيق للرش
½1 لتر من مرق الدجاج أو الخضروات
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة من المردقوش الأخضر
ملح وفلفل حسب الرغبة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
ينظف فطر البورشيني والفطر الطازج من الغبار بواسطة منشفة مبللة ويقطعا إلى شرائح. (إذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، فيجب نقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، وبعدها يُعصر من الماء ويٌحفظ بالماء لاستخدام آخر). 
يٌقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.
يشوح البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى ينضج ويصبح لونه شفافًا.
يرش الدقيق على مكعبات اليقطين، وتشوح حبات اليقطين مع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
يضاف المرق ويترك حتى يغلي وينضج اليقطين، وإذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، يضاف مع المرق في البداية؛ أما إذا كان الفطر طازجًا، فيضاف عندما يقترب اليقطين من النضج، ويُطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
تُرفع نصف كمية الفطر واليقطين وتوضع مع المرق للحصول على الكثافة والطعم المركز.
تضاف الشوربة إلى المتبقي من الفطر واليقطين والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
للتقديم: يفضل صب الشوربة في حبة يقطين مفرغة من اللب.