المقادير
1 لحم الكتف
1/4 كوب زبدة مصفاة
3 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مقطع
6 حبة كبيرة فطر بورتوبيللو، منظف وبدون سيقان
3/4 كوب كروتون طازج
1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج، مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 1/2 كوب جبنة جورجونزولا، مبشورة



صورة توضيحية

طريقة التحضير
1 يوضع لحم الكتف على المشواة ويُشوى حتى درجة سواء متوسطة، ثم يُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق مغطى.
2 تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء زجاجي صغير.
3 يوضع الفطر في وعاء ويُدهن بالتتبيلة من كل الجوانب.
4 يُخلط الكروتون مع البقدونس في وعاء زجاجي صغير.
5 يُشوى الفطر من الجوانب أولاً حتى يبدأ أن يطرى، ثم يُدهن الجزء العلوي بالتتبيلة ويُقلب.
6 توضع حفنة من جبنة جورجونزولا فوق كل حبة الفطر بالتساوي، ثم يُضاف الكروتون واللحم المشوي على السطح.
7 يُرفع عن المشواة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقدم مباشرة.